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豬血糕還是一定要豬血嗎

android 5466 · 2026-06-23T22:57:40+08:00

豬血糕基本上就是糯米糯米本來就是白色的現在都2026了為什麼一定要放豬血進去呢？根本沒味道現在的技術不需要豬血一樣可以吃可以定型弄成原色白色的沾花生粉沾醬加香菜絕對不可能難吃為什麼都沒人開發看看呢？很期待======全台灣第一豬血糕來自台灣台北市，1945年太平洋戰爭結束後，許多民眾非常窮困，當時人們只好一大清早趕去屠宰場，拿攤商不要的豬血，回家蒸熟切塊，煮成豬血湯，其中一位民眾黃清淵還跟朋友合力想出，拿豬血混糯米，蒸熟來吃，才12歲的他，就這麼做成全台灣第一支豬血糕。由此可見現在根本不需要使用豬血了呀======Gemini給的食譜那這就是最純粹的**「白米血糕」（或者說是純米風味的糯米糕**）了！拿掉了海苔，糯米蒸熟後會呈現半透明的米原色（象牙白）。因為少了豬血或海苔漿的液體黏性，我們要稍微調整一下水分和粉類的比例，利用油和粉漿來幫助米粒緊密結合，這樣才能切出線條完美的長方體，而且口感依舊 Q 彈、不黏牙、不散開。以下是「原色糯米血糕」的定型食譜：🥣 備料清單主料：長糯米 2 杯（洗淨，泡水 2～3 小時後瀝乾）。原色粉漿（黏合關鍵）：水（或素高湯） 160 ml在來米粉 2 大匙（增加硬度與塑形力）太白粉或地瓜粉 2 大匙（增加 Q 彈度）鹽 1/2 小茶匙香油（或植物油） 1 大匙（防粘且增香）白胡椒粉酌量（提味用，維持原色）🛠️ 製作步驟1. 調配原色粉漿將水、在來米粉、太白粉、鹽、香油、白胡椒粉放進碗裡，徹底攪拌均勻，直到粉類完全溶解。2. 混合糯米將瀝乾的長糯米倒入粉漿中，均勻攪拌。此時米粒表面會裹上一層薄薄的白色粉漿。3. 裝模壓實（長方體定型）準備一個長方形的耐熱模具（如長方形不鏽鋼便當盒、玻璃保鮮盒或磅蛋糕模）。模具內一定要鋪上烘焙紙（防沾黏）。將混合好的糯米漿倒入模具。關鍵動作：用湯匙背或刮刀，大力地將糯米向下壓緊、壓實，並把表面抹平。米粒之間越緊密，切出來的長方體邊角就會越漂亮。4. 上鍋蒸熟電鍋：外鍋放 2 杯水，跳起後悶 15 分鐘。蒸籠：大火蒸約 40 分鐘。備註：蒸到一半（約20分鐘）時，可以打開蓋子，用一雙乾淨的筷子稍微由下往上翻攪一下，再重新壓實，這樣可以確保上下層的米熟度與濕度完全一致。5. 徹底冷卻與切塊蒸好後取出，這時糯米糕會非常黏，千萬不要這時候切。讓它在室溫下完全放涼，接著連同模具一起放進冰箱冷藏 2～3 小時。冰過後，糯米糕會變硬、緊實。這時拉著烘焙紙直接提拿脫模，刀子抹一點點油，就能輕鬆切出非常工整、邊角銳利的原色長方體米血糕。💡 吃法推薦這款原色米血糕少重口味的調料，更吃得到純粹的米香：沾醬吃：蒸熱後，刷上蒜蓉醬油膏、辣椒醬，撒上花生粉與香菜，就是視覺反差感十足的「白米血糕」。麻油米血：切塊後，用黑麻油和老薑片在鍋中煸煎到表面微微金黃焦脆，香氣會非常迷人！基本上百分百做得出來風味也不會改變（豬血就沒味道咩）...