kira7887:
這類東西港澳不用，大陸不用，海外華人基本也不用
可以這麼說，這是台灣特有的，基本上只有台灣人才知道它的好。
worence wrote:
那個內鍋（放米的鍋）...(恕刪)
他是靠蒸氣去煮飯或東西
煮飯不用加蓋子
你的方法沒錯不過是白米，
五穀米要浸在水裡10到30分鐘~水要多1.3~1.7倍看個人口感
不過跳起來後要等10分在開最好15分以上我都這時去煮菜
回來時跳30~60分以上了
worence wrote:
那個內鍋（放...(恕刪)
1，我家沒在加內蓋的。
2，你的五榖米，最好還是要浸泡，我家白米和糙米飯都會洗米加浸泡。
另外，量杯水位我幫貼Gemini 給的建議，你再試試吧。
是的，大同電鍋煮白米飯和煮五穀米的水量通常是不同的，煮五穀米需要的水量會多一些。
主要差異點在於：
* 白米飯： 一般建議的米與內鍋水比例是 1：1 (例如：1杯米配1杯水)。
* 五穀米/雜糧飯： 因為五穀米（如糙米、十穀米等）的纖維較多，質地較硬，需要更多水份才能煮軟，所以米與內鍋水的比例通常會增加到 1：1.2 到 1：1.5 甚至 1：1.7，具體依據您買的五穀米種類和個人喜歡的口感調整。
🍚 煮飯水量建議 (內鍋)
| 米的種類 | 內鍋水米比例 (米：水) | 備註 |
|---|---|---|
| 白米飯 | 1 : 1 | 口感較Q彈。如果喜歡軟一點，可以稍微多加一點水。 |
| 五穀米飯 | 1 : 1.2 ~ 1.7 | 五穀雜糧吸水性較強，通常需要較多水，建議先浸泡 30分鐘到 1 小時 (甚至更久)，若沒浸泡則水量要更多。 |
| 白米+五穀米 | 1 : 1.2 ~ 1.3 (以總米量計) | 混合煮時，水量也要比純白米飯多。 |
💧 外鍋水量
無論是煮白米飯還是五穀米飯，大同電鍋外鍋的水量通常建議是 1 杯水（量米杯），除非米量很多（例如超過3杯米），才可能需要增加到 1.5 杯。外鍋水主要提供蒸煮所需的水氣。
💡 煮五穀米的小撇步
為了讓五穀米飯的口感更好，建議：
* 浸泡： 將五穀米（或混合的白米和五穀米）清洗後，用內鍋水量浸泡至少 30 分鐘到 1 小時，讓穀物充分吸水，煮出來的飯會比較軟爛好吃。
* 燜飯： 電鍋開關跳起來後，不要馬上開蓋，繼續燜 10 到 15 分鐘，讓米心完全熟透。
建議您第一次煮五穀米時，可以從 1:1.3 的比例開始嘗試，之後再依據家人喜歡的軟硬度微調水量。
請問您想知道更多關於煮飯的浸泡時間或是其他種類米飯的水量比例嗎？
內鍋水料理，外鍋水控時
煮飯時內鍋通常不加蓋，燉煮也不加蓋，只有煨湯要加蓋(不讓外水進入，要最大程度保留酒氣)
電鍋按下去到跳起來的時間就是用外水控制時間，通常都是固定1杯水(量杯/200CC)
煮飯1杯，炊溫0.3-0.5杯，燉煮2-2.5杯...沒加水用來溫麵包也不錯
量杯可不需特定購買，使用150-250CC容器即可，但是要固定一個使用，方便蒸煮調整時間，有研究精神的可以記錄水量與蒸煮時間(成正比)
外鍋水用一般水生水/清水即可，如果所在地的水礦物質高，建議使用RO,以免產生水垢
內鍋的水就是與食材混合，方式就五花八門了
以煮一般白米飯為例:
外鍋1杯水，內鍋水米同高(水的高度=米的高度，這樣約會是1杯米/1.1杯水)
內鍋要靠經驗(米水=1:0.9-1.2)，新米較不吸水0.9杯，舊米吸水要多加，五穀/糙米要多加
當開關跳起後，此時米心未熟透，需要悶一下(10-15分鐘)
內鍋不加蓋空間大比較容易控制悶煮時間(容許時間較寬)，米飯不容易糊掉
米心沒透:外鍋在加半杯重煮
如飯糊了，就內鍋加水改主粥
飯太乾，就改炒飯，口感佳，粒粒分明
樓主看起來是糙米
外鍋1.2-1.5杯(增加時間)，內鍋用1:1.2下去(提高吸水量)試試看
記住內鍋水料理，外鍋水控時，很快就能掌握秘訣
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