maya95 wrote:
只吃過虱目魚丸
從來沒買過虱目魚/虱目魚肚
前幾天在全聯下定決心買了
已經熟成及調好醬汁的虱目魚肚試試看
真的就整個土腥味, 第一次也是最後一次
搞不清楚為啥有人喜歡吃?
這個很好吃
是你不會煮
去二~三家海產店買虱目魚湯/煎虱目魚
二~三家小吃店蝨目魚粥/
各家風味不同，先了解別人煮出來的成品
這種東西基本不用調醬汁的
沾的一點胡椒鹽或醬油加哇沙比
或九層塔和薑絲煮湯就很可以了，煮湯加點米酒提味
不過單買無刺魚肚或粥還好
如果是完整一尾的要小心刺是一把一把的很多
我有時會把烤箱放外面車庫烤，或乾煎蝨目魚也很不錯
https://shop.pxmart.com.tw/SalePage/index/1402800
熱鍋後,倒入適量油,均勻分布於鍋面,魚肚面朝下,轉中小火入鍋煎10秒,加入3大匙水煨煮,翻面在威至醬汁濃稠即可起鍋。
照他的指示烹調. 就是有很重的土味
我其實很不挑嘴的, 算我對一點土味過敏吧.
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