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味增湯的湯頭要如何煮才會美味?

ekru4

ekru4
個人積分：339分
文章編號：84230261

339分

21樓

2022-02-21 22:30

昆布煮湯頭，我喜歡紅味增跟白味增混著一起煮，加鰹魚味增就不用昆布了。

比例大概是
鰹魚味噌：白味增＝2~3:1

我喜歡味道重一點的，不過你可以自己調喜歡的比例

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freemile

freemile
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525分

22樓

2022-02-25 12:11

+味霖
+炒過的菇或是蔬菜(含油一起下喔

超對味～

寶肝丸
個人積分：2083分
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2083分

23樓

2022-02-25 13:37

我不喜歡加小魚乾
柴魚、昆布很常用

但有沒有看過日劇深夜食堂中的豬肉味噌湯？
這道豬肉味噌湯
因為加入五花肉煎炒，並用了大量蔬菜
所以湯頭很濃郁鮮美
有興趣，絕對值得一試

我個人煮味噌湯
還喜歡加一味：酒釀
尤其是要加海鮮一起煮時
例如帝王蟹的蟹身
湯頭超鮮甜，風味特別

空調Jolin
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2325分

24樓

2022-02-25 19:08

可能要先買昆布來熬湯頭

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