zh86m7f wrote:
最近搬家，陸續在整理(恕刪)
阿媽牌生鐵鍋，會用，就是不沾鍋。
原理，前面有人講到...，下鍋前，大火加熱至冒煙前，千萬別冒煙，冒煙代表油變質，煮出來會有油耗味，
大約大火10-15秒熱鍋，在丟東西下去，那鍋子就不管怎麼煮，都很好洗。
鐵鍋無毒，無塗層。
不沾鍋怕熱，大火下，鍋太熱，塗層會掉，吃久了，不怕老了有何風險？
有些人覺得鐵鍋難用，是因為沒知識，現在知識補給你啦，不用謝我，哈。
鐵鍋事實上表面是有許多細小孔洞，在鐵鍋到達一定溫度，油就會滲入毛細孔，形成光滑平面，造成物理性的不沾。
講鐵鍋的另一個好處，通常我煮完馬上就洗，直接沖水，可是不沾鍋需要降溫才能沖水喔，切記，不然塗層也是會掉。再講鐵鍋的另一個好處，導熱超快，我個人認為是不輸不沾鍋。
