Lavender Coffee wrote:
會主飯的人做啥米都好(恕刪)
不是這麼說喔 煮菜食材最重要的 一定要新鮮而且本質好 我們買的時候 用心和選擇攤位 也是因為醬子
就算是很熟的店家 奶奶也會讓他們看到有在別家買 我記得有一次過年 好幾年前了 奶奶預定了兩個豬肚 結果去店家已經翻好了 奶奶就都不買 因為那一定不夠新鮮的
我同學有一個很會吹橫笛的 尤其是陽明春小 我很感動 他說就是要吹出原來作曲者的感覺 然後讓他更何自己的意思 跟這個道理一樣的
月光橘子 wrote:
嗯 我也很奇怪 很像(恕刪)
水質不一樣! 鍋具不一樣。
看過日本小地方壽司名店 專門去取山泉水煮飯。
日本京都喝抹茶名店，若是直接用自來水煮開水就弱掉了...
台灣的自來水雖說可直接生飲 但會生飲的人真的就少有少
但美國就不會。
不同的水 泡咖啡 煮飯 味道是有差的
月光橘子 wrote:
這很有可能 因為爺爺(恕刪)
大凡做吃的 水是第一關鍵 ，第二是材料，第三是工具與製作的方法。
例如 日本的清酒廠 第一就是水 水 水
我第一年美國讀書時 半夜下大雪 積雪高達一公尺高，我跑到外面裝了一些剛下的雪煮開泡茶，
真的味道和平時自來水煮的就不同。
-----------------------美國的米---------
ps: 自由貿易下 美國可以買到任何國家的米 泰國 印度 越南的長米 與 只直接進口的日本米
現在也有美國本地生產的米。
(網路文)
中粒米:
在美國主要的品牌有：富貴花、紅國寶、黃國寶和錦。這三種米香味、柔和、口感都不差。但仔細比較起來國寶從口感上略勝一籌。國寶米發源自旅美的日裔農夫，將日本稻作經驗配合加州得天獨厚的氣候，研發出不輸給日本的美味稻米。國寶米的米粒呈半透明，口感極佳，煮出的白飯稍黏，帶有堅果香氣，咬下後會有甘甜後味。紅國寶比黃國寶貴，有些華人認為紅國寶好吃一些。
短粒米:
美國市場短粒米主要品牌有日本的壽司米（Sushi rice）、Kagayaki還有田牧米（Tamaki Rice）。這種米的米粒很圓，煮熟後相對黏性較大。這種米價格相對較高，但是口感非常棒，可以買一小袋和一般的大米混起來煮飯。玉錦米（Tamanishiki Rice），最貴，它的口感最接近東北大米。
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