blueth wrote:
如果磨刀棒與刀鋒刀...(恕刪)
磨刀棒有好幾種:
1. 鋼棒
2. 陶瓷
3. 鋼棒鍍鑽石粉
1只能導正刀鋒，2&3才有研磨能力，不是所有磨刀棒都能切削能力。
blueth wrote:
那這個磨刀棒號稱鑽石鋼??
是否就是鋼棒鍍鑽石粉??
那在使用上，有啥特別注意事項呢??
鑽石就是人造鑽石,不然就是碳化鎢(俗稱鎢鋼),可能也有陶瓷的
沒鑽石鋼吧
使用上就角度力道抓好, 磨不動就換新吧
blueth wrote:
前幾年買了磨刀棒來...才發現水果刀的刀刃鋒面，竟然好似變成齒刃了??..(恕刪)
你買的磨刀棒材質是碳化鎢鋼，這種工具是用來修金屬加工毛邊的，金屬部分長方形條狀，用來磨刀接觸面90度，如果稍用力，一般不銹鋼刀刃很容易被直接削掉，多拉幾次就變成鋸齒狀了。
真正磨刀棒不會用到這麼硬的鋼材，大概就硬化處理而已，而且接觸面是圓形的(豬肉攤常見)。磨刀棒的用途不是磨刀子，而是透過堅硬材質順向掃過刀刃表面，把捲刃拉直，這樣就可以恢復一定程度鋒利度。但如果刀刃有傷(缺口)，則磨刀棒也復原不了，所以刀在使用一段時間後，磨刀棒的效用會逐漸遞減，當磨刀棒復原銳度的效果不好時，就該真正的去磨刀(重建刀刃)了。一般家庭用刀，如果不太爛，常用磨刀棒掃一掃可以減少磨刀週期，或許半年都不用磨一次。
這種碳化鎢鋼小工具如果拿來"磨刀"，力道一定要很輕。越用力破壞效果越顯著，夠用力的話，一次就可以讓刀具報廢。你圖面中的刃面已經成一把鋸子，如果要重建刃面，要磨掉很大一塊區域，刀子不貴的話，就直接換一把比較快。
建議順便買一把便宜的磨刀棒，廉價商場1-200元的就很好用了，效果跟幾千元的一樣(除非你的刀具是超高硬度合金鋼，粉末冶金鋼材之類的)。磨刀棒的材質只要比刀硬一點就可以了--記住，磨刀棒是用來拉捲刃的，不是真正的去"磨刀"。
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