紅豆煮完硬硬的 (第3頁)

ncnukoki

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21樓

2019-04-24 11:59

我是懶人，所以都用簡單的方法。

睡前把紅豆洗一洗，放入大同電鍋煮，不拔插頭靜置一夜，
隔天早上起床，加糖再煮一次，
紅豆自然變得很甜蜜鬆軟。

同時加入紫米的話，就是紫米紅豆湯囉 ^_^

leicadot

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22樓

2019-04-24 12:06

給您個建議,

紅豆洗淨之後, 含著水放入"冷凍" 冰一個晚上,
隔天放入電鍋看你個紅豆量,基本上三杯水跳兩次,
應該就很OK了,不需要壓力鍋

"冷凍" 是關鍵

同樣的白米如果要化開,相同的手法也做得到

以上

ken299629

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23樓

2019-04-24 12:23

先將整包紅豆放到冷凍庫
冰凍一整晚之後
隔天煮出來的紅豆湯就會軟綿

冰凍一整晚的用意是破壞紅豆的分子

iiewick5364

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24樓

2019-04-24 12:26

要悶得夠久或是用壓力鍋
其實多煮幾次就上手了

donjason

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25樓

2019-04-24 12:27

自己也不太會煮什麼，但是還好有買電子壓力鍋，紅豆薏仁湯料理起來就很簡單，不用泡一夜那麼久，量好要煮的量，丟進去按一按1個小時就煮好了，簡單很多。

一對夫妻到動物園，看到了大狒狒時，妻：真奇怪，愈難看的動物愈多人看。夫：不要叫這麼大聲，大家都在看妳

caffrey

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26樓

2019-04-24 12:28

toocck wrote:
滾5分鐘.關火30...(恕刪)

要回文推薦這個煮法想不到已經有人推薦了,熄火後我習慣蓋鍋蓋讓食材悶煮,我用這個方法煮綠豆薏仁紅豆還沒有遇到煮不爛的情況...
不過煮跟悶的次數要自己隨不同食材改變

悠悠我心．悠悠我思

haw216

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27樓

2019-04-24 12:46

toocck wrote:
滾5分鐘.關火30分.再滾5分鐘.關火30分.再滾5分鐘.關火30分.再滾5分鐘.全程3小時就好了.(恕刪)

我也是用這個方法!!
其他什麼炒過蒸過我都覺得太麻煩

大火到大滾，切中小火滾5分鐘，關火悶30分鐘重複2-3次(看豆子的新鮮度，有的要到4次才夠軟爛)
確認軟爛了後再加入二砂糖後再滾個5-10分(老人家建議再久一點)讓糖跟湯還有紅豆味道融合

過程我全程蓋著鍋蓋，第二次後會看到吹泡泡，我會將火力調成不會溢出來，但是又維持吹很高的泡泡狀態

很多人都說壓力鍋比較快，希望有人能送一個鍋來試試^^

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