請問有人會煎魚嗎= =!!!!!!!!! (第3頁)

1742分

21樓

2018-10-23 16:31

迷人的小阿姨 wrote:

我也想問大家是怎麼...(恕刪)

個人方式：
邊煮邊注意麵條的兩端半透明狀態，達寬度的1/3～1/2部份半透明了，也就熟了⋯⋯
如果是要再炒過，寛度1/4~1/3變色就可以取出了..

tendays

92分

22樓

2018-10-24 19:03

cpuidlego wrote:
各位前輩不好意思我...(恕刪)

最簡單的就是打顆蛋並打散，魚裹層薄蛋液下鍋煎。就算過早翻魚，魚皮也破不了，保證煎起來漂亮，還多了蛋香味，一舉兩得。

剩下的蛋液加點調味料和蔥花，可煎片小蔥花蛋。

3410分

23樓

2018-10-25 0:11

tendays wrote: 最簡單的就是打顆蛋並打散，魚裹層薄蛋液下鍋煎。就算過早翻魚，魚皮也破不了，保證煎起來漂亮，還多了蛋香味，一舉兩得。

剩下的蛋液加點調味料和蔥花，可煎片小蔥花蛋。...(恕刪)

這才是重點之切題(阿基師, 有教過) !!

但須修正一下, 只用"蛋白"。蛋白打散, 魚身擦乾水份, 再塗抹一層薄蛋白液, 送入熱鍋煎。成果如下圖,

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

391分

24樓

2018-10-25 0:23

JM-James wrote:
個人方式：邊煮邊注...(恕刪)

謝謝

有大家提供的方法可以不用一條條試吃了

試吃有時還被燙到

184分

25樓

2018-10-26 11:58

整條魚的話，因為魚是弧形的所以，煎的時候鍋子(中華炒菜鍋)不要正放。

鍋都是斜著煎，轉一圈後就可以翻面了。這樣也會讓頭尾都泡到油。

53分

26樓

2018-10-29 11:41

魚下煎鍋後不要急著動他熟了他會自己不黏鍋這時晃動他就知道可不可以翻面了