廚刀大閱兵 (第3頁)

crafft

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21樓

2018-05-16 15:27

真平布幕 wrote:
我是外型派的，所以...(恕刪)

據傳某牌夾一層的只有前面一小段是夾高硬度鋼, 沒夾到刀背

大馬士革紋路的則是夾到刀背

不知真相如何?

真平布幕

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樓主

2018-05-16 17:26

crafft wrote:
據傳某牌夾一層的只...(恕刪)

看不太懂?
夾鋼是有分夾到那裏沒錯，有要偷的就夾一小段，沒有說上花紋的就一定是全夾。
說實在的家用除非濫用三不五時就去角，不然要把一把刀用到剩一半刀肉要非常久，所以就算有偷我也沒那麼在意。

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crafft

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23樓

2018-05-16 18:10

真平布幕 wrote:
看不太懂?夾鋼是有...(恕刪)

沒那麼在意,意思還是希望全夾的?

真平布幕

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樓主

2018-05-17 0:41

crafft wrote:
沒那麼在意,意思還...(恕刪)

刀型是我需要的，外觀OK，價格OK，我就買了，沒時間研究那麼多。
以我用刀的速度，一把刀要用掉1CM的刀肉大概就要5~10年了，根本不用管裏面是全夾還是半夾。

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crafft

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25樓

2018-05-17 1:18

真平布幕 wrote:
刀型是我需要的，外...(恕刪)

謝謝大師指教

真平布幕

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樓主

2018-05-17 18:27

crafft wrote:
謝謝大師指教...(恕刪)

這要正名一下，我不是大師，只是家庭煮夫愛買一族。

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桃子0324

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27樓

2018-05-17 22:37

真平布幕 wrote:
這要正名一下，我不是...(恕刪)

請教真平大

一般磨刀棒磨幾下就足夠？
方向可以來回磨嗎?

刀子太利覺得危險
不利又不好...

最近換購了奧利弗的磨刀棒

真平布幕

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樓主

2018-05-17 23:50

桃子0324 wrote:
請教真平大一般磨刀...(恕刪)

其實我的磨刀棒只是想玩才買回來了，所以用法沒什麼研究。
但磨刀棒的常識是:
1. 刀子硬度高，磨刀棒也要硬度高。
2. 刀子鈍有兩種，一種是毛邊不直，這個磨刀棒有用，另外一種是真鈍，磨刀棒沒用。大部份家庭主婦的刀應該是真鈍。

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桃子0324

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29樓

2018-05-19 21:59

真平布幕 wrote:
其實我的磨刀棒只是想...(恕刪)

謝謝真平大的回覆

crafft

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30樓

2018-05-29 18:20

鋼材軟捲刃了,磨刀棒磨刀器應該有用

鋼材硬崩了,就要用粗磨刀石了