討論群組

5

廚刀雜談-入門（購買淺見基本常識及常見問題）全文字

same1109

same1109
個人積分：38分
文章編號：67350024

38分

樓主

2018-02-04 15:23

丟給刀行請店家用砂輪機拋薄
另外用汽車打蠟機接砂紙盤磨平
順便拋光

crafft

crafft
個人積分：283分
文章編號：67350450

283分

22樓

2018-02-04 16:13

same1109 wrote:
丟給刀行請店家用砂...(恕刪)

那把是我親戚的老菜刀,已交差了

主要是把崩掉的刀緣磨掉磨利,還有把鬆脫的塑膠刀柄用塑鋼土固定好

刀面和刃線是順便做美觀的,傷痕纍纍的刀面用水砂紙磨過已改善多了
刃線就不管它了,反正老人家也不懂

延伸，
個人積分：3002分
文章編號：67360295

3002分

23樓

2018-02-05 15:34

用刀二十年個人深深覺得刀比硬不是啥好事！請問甚麼鋼材刀最好磨利？是農用草格刀嗎...

crafft

crafft
個人積分：283分
文章編號：67360595

283分

24樓

2018-02-05 15:57

延伸， wrote:
用刀二十年個人深深...(恕刪)

我有一把雙立人的很好磨,要常磨就是了

另一把折刀,HRC57也不算高,很硬不好磨

same1109

same1109
個人積分：38分
文章編號：67360720

38分

樓主

2018-02-05 16:07

黃紙白紙 Sk系列鋼材等高碳鋼比較好磨利
同樣鋼材厚一點的刀一定要磨比較久、而且不知有沒有表面硬化處理

延伸，
個人積分：3002分
文章編號：67360865

3002分

26樓

2018-02-05 16:19

crafft wrote:
我有一把雙立人的很...(恕刪)

刀子好磨就兩三下的事，就算一天磨三五次也就舉手之勞.. 再說磨刀樂可不是..

crafft

crafft
個人積分：283分
文章編號：67361123

283分

27樓

2018-02-05 16:40

延伸， wrote:
刀子好磨就兩三下的...(恕刪)

我磨刀石和廚刀一樣多

磨刀也是很好玩的,有成就感

same1109

same1109
個人積分：38分
文章編號：67361728

38分

樓主

2018-02-05 17:31

尤其是層鍛的碳鋼刀配天然砥石

crafft

crafft
個人積分：283分
文章編號：67361859

283分

29樓

2018-02-05 17:46

same1109 wrote:
尤其是層鍛的碳鋼刀...(恕刪)

好像是鉻越多的越難磨

不是很清楚

same1109

same1109
個人積分：38分
文章編號：67362034

38分

樓主

2018-02-05 18:02

通常可增加耐磨度及硬度的金屬添加物（釩.鉻.鎢等）或粉末化.氮化處理.深冷處理.淬硬等.的刀都比原來的難磨

5

X

X