不利於傷口愈合食物比如獐肉、腐乳、蔥、辣椒、韭菜等因為它們容易引發感染、不利於傷口愈合,蛋白質長出新組織或修補組織皆需要蛋白質。兩者對於傷口癒合都很重要,另外,蛋白質也是製造人體對抗感染的白血球不可或缺的成分。蛋白質攝取不夠將延後傷口癒合及降低抵抗力,而引起術後併發症。