在家自己滷豆干味道都出不來到底問題在哪？ (第3頁)

splendors

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21樓

2016-09-11 21:36

賺大錢養家養老婆 wrote: 這問題我以前問過有人說要滷一點肉進去才會有銨基酸...(恕刪)

認同 / +1票。

每次, 敝人作過冷滷牛鍵之後, 多餘肉湯用作滷味... 親友們超愛 der~

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

d8958101

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22樓

2016-09-15 7:08

滷完放涼冰冷藏冰一晚，很入味

d8958101

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23樓

2016-09-15 7:09

滷完放涼冰冷藏冰一晚，很入味

ting05012

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24樓

2016-09-16 15:39

可能做法不對

aeTg2503 wrote:
有人知道要怎麼滷豆...(恕刪)

tdbigman

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25樓

2016-09-16 21:38

妳可以試著先用一鍋鹽水煮一下，煮個五分鐘，把裡面的豆腥味煮掉。稍微沖洗一下。

滷汁可以簡單，可以複雜，看你需要跟方便性。

重點是好醬油。

好一點的瓶裝醬油，天然發酵的那種，一瓶以百塊上下，那種醬油，隨便魯都好吃。

aavicky

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26樓

2016-09-16 22:48

aeTg2503 wrote:
有人知道要怎麼滷豆...(恕刪)

我是在Youtube 找到“魏家私房菜滷豆干”
很簡單,好吃又有賣相

aeTg2503

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樓主

2016-09-19 12:15

2a2a2a2a wrote:
樓主講得不夠清楚不...(恕刪)

我是用電鍋滷味
外鍋放兩杯水
可能是我用的醬油味道不夠鹹吧
看到你推薦淬釀
搜尋一下愛料理上面有好多食譜和心得
買來好像可以學做很多新菜
晚一點下班就去買一罐再買些豆干來試試看你的配方
希望這次能成功

getbetterandbetter

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28樓

2016-09-24 9:18

阿臭丸 wrote:
有加滷包嗎醬油吃顏...(恕刪)

好厲害唷，明確區分。

NeverGiveUp!!!

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29樓

2016-09-24 13:19

問題在於需要更多的時間與更細緻的耐心．

Ｃｌｏｓｅｒ：世界在變，我隨之而變．我心則續於寧靜．　：）物質無法取代的快樂之大小便是真理！\ｍ/

mokuli

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30樓

2016-09-24 14:09

aavicky wrote:
我是在Youtube 找到“魏家私房菜滷豆干”
很簡單,好吃又有賣相...(恕刪)

還真的是頂新魏家的耶!