好男人的食譜--麻油雞麵線 (第3頁)

steffen
個人積分：1236分
文章編號：5051270

1236分

21樓

2008-02-22 14:37

我不喜歡酒味太重,所以加米酒煮滾後,我都鍋內點火
開大火把酒精燒光----整鍋起火燃燒(請備好鍋蓋,萬一火很大狀況無法控制蓋起來就好)

火燒完了再小火慢煮即可

還有薑切小塊拍的碎碎的,用黑麻油先中小火煸到乾乾的,油炸沒有泡泡才下雞肉
這樣薑味才不會辣且味道更香,薑渣渣連同雞湯上的麻油拌麵線,就是外面賣的乾麻油麵線了

bad1228

bad1228
個人積分：10分
文章編號：5069056

10分

22樓

2008-02-24 2:47

啊~~

半夜看到這篇~~~ 我!!!餓!!!了~~~

不過最後提到泡菜炒飯!!

去年到日本時~~從茂木一路殺回宇都宮~~再殺去東京!!

一路空著肚子!! 第一個吃到的東西就是泡菜炒飯!!~~~好吃啊

我真的餓了!!!bad

tw_garfield

tw_garfield
個人積分：0分
文章編號：5069378

0分

23樓

2008-02-24 4:42

我也是半夜才看到這篇啊...
真的A害啦...
好想吃一口喔.... 流口水

Hui_Hsin

Hui_Hsin
個人積分：2分
文章編號：5089385

2分

24樓

2008-02-25 22:39

這~好讚的食譜~簡單易懂~
不過~我家沒有大同電鍋~~
這樣~代表~我跟它無緣了嗎??

golden007

golden007
個人積分：0分
文章編號：5112316

0分

25樓

2008-02-27 16:51

我剛好新買一個大同電鍋阿！第一煮就來煮這個！！！
有了大同電鍋之後我就餓不死了

wildstorm

wildstorm
個人積分：0分
文章編號：5132458

0分

26樓

2008-02-29 13:07

嗯~感覺真不賴!
都流起口水來了說~
用麻油煮出來的東西~基本上都又香又好吃~
感謝分享作法囉~
下次有機會自己動手來試看看~呵!

shiauyu

shiauyu
個人積分：72分
文章編號：5132633

72分

27樓

2008-02-29 13:22

爆薑片油溫不宜太高,要小火慢煎
另外可以改用中華炒鍋去處理,肉下鍋前改大火炒一下
此外用料理米酒不宜再加鹽,因為料理米酒本身鹹味就夠重了
雞肉可選用烏骨雞或仿土雞,不宜使用肉雞(不耐燉煮)
此外,朱乾稍微冰過後再切,會比較好切
刀子也要夠利,以免切到最後肝的細胞都破了,那就容易乾澀,血水流的一蹋糊塗

除了上面提到的豬肝,也可以用豬腰,雞睪丸...等的食材
總之,好吃就好了,呵呵

另外,我聽說宜蘭地區的麻油雞作法,真的是甜的