(只是看起來
)或許可以參考。
se3p wrote:
越差的肉需要越重的調味
化學牛排吃多了
其實有時候會覺得真的牛排吃起來好空虛
真的~
COSTCO的牛排買了幾次，
我現在又回去買化學牛排吃了....
便宜又夠味........
.......
在這邊跟大家傳授一個小知識，
正常牛肉解凍之後，摸起來應該是乾乾的，甚至會黏黏的，
但外面很多便宜的真空包裝牛排，解凍後卻是水水濕濕的，這就是牛肉泡過水，
而且我懷疑還是他水裡還有放牛肉精，
因為吃起來味道十足...
今天剛煎了好市多的嫩肩牛排，女王讚不絕口。10分鐘就輕鬆上桌。
做法是:
1.冷凍退冰後，在常溫下放置20~30分鐘不須調味。
2.大火將鑄鐵鍋加熱不放油，起油煙後再繼續加熱1~2分鐘，讓鑄鐵鍋平均持續地加熱。
3.放入生牛排，第一面煎約2~3分鐘(可以預先翻面看煎的狀況，過與不及都不好)，此時會冒出大量油煙及香味。
4.在煎另一面。同上。
5.側面各煎1分鐘，完全鎖住肉汁。
6.此時關小火，翻至第一次煎的第一面(朝下)。
7.迅速用牛排刀切條狀寬約2-3公分，此時會看到紅色生肉。然後生肉面翻面朝下，各煎個30秒。如果要吃生一點的話，稍微加熱一下就好。
8.起鍋裝盤。
9.撒上胡椒鹽或海鹽。
10上桌。
11.趁熱清洗鑄鐵鍋。
12.收工!
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