andrea5 wrote:
你好壞搞得我肚子好...(恕刪)
您的菜看起來好好吃喔!
兩個生雞蛋和飯拌勻....這也是另一種煮法,讚!
我比較喜歡咬得到肥肥的蛋!
拍攝器材: A7r2+24-70mm/2.8(F60M閃燈)
材料: cosco牛腱4條
龜甲純釀醬油一碗
紅標純米料理米酒一瓶
清水一碗
薑2塊(拍扁)
蒜5-6顆(免拍)
蔥一大把(去全聯買的)
桂皮(去中藥店買,一次約用10cmx3cm左右,我一次賣一大塊,可以分煮好幾次用!)
八角3顆(全聯頂好中藥房都有)
時間:約1.5-2小時
到cosco買的牛腱
先清水洗
切掉蔥尾
洗淨
擺盤壓底,避免一開始大火時,把牛腱局部焦... 中間放了些冷凍的大蒜
切桂皮
加入薑跟三顆八角.....到齊
醬油用過很多種,這味的口感我喜歡！
米酒也是換過很多種，這個好
醬油一碗／水一碗／酒一瓶。。。。。
開大火煮滾３分鐘
轉小火燉
半小時後開鍋檢查
再慢火燉１小時，每半小時翻身一次。。。。。成品！ 放置3-4小時,等全涼.把牛腱單獨用保鮮盒冷藏.湯汁置於於製冰盒.
準備煮麵
取出結凍的湯汁
冷藏後切片，中間會呈現粉嫩色
一碗麵用四顆
牛腱麵(加了顆蛋跟青菜)
拍攝器材: Sony ILCE-7RM2+ E25mm F2
材料: 蹄膀一塊(毛要拔乾淨)
龜甲純釀醬油一碗
清水一碗
紹興酒一瓶(全下)
薑一大塊(拍扁)
蔥一大把(去全聯買的)
八角4顆(全聯頂好中藥房都有)
紅(黃/白)冰糖半碗
時間:約3小時
成品
備料
大塊薑
拍扁
清水洗淨
兩面都要洗..
川燙10分鐘,撈掉雜質
撈起，用冷水加冰塊沖。。。讓它收縮
熱鍋
整顆炸....要翻轉均勻喔！
擺鍋忘了拍....跟滷牛腱一樣，先放蔥＞薑塊墊底＞放入蹄膀＞醬油＞水＞酒，開大火滾１０分鐘轉小火燉，每半小時翻一次。rn第一個小時到時，要把半碗冰糖放入，開大火滾１０秒，轉小火繼續燉。３小時後（不一定３小時，看蹄膀大小跟火大小，以用筷子能夠輕易對穿為準），關火後靜置到室溫後，移入冷藏！
內文搜尋
從 APP 打開
X