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請問煎漢堡排

badfish

badfish
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19分

21樓

2018-11-07 14:11

有烤箱的作法
先中大火煎, 讓表面上色微焦兼梅納反應(5~10 mins), 上烤箱(需以220~250度預熱), 烤箱220度烤10 mins

無烤箱作法(生煎包法)
先中火熱油, 放漢堡肉後, 接著放水稍蓋過1/3漢堡肉高度, 蓋鍋蓋煮10~15 mins, 打開鍋蓋, 轉大火收汁並讓表面上色微焦兼梅納反應(5~10 mins)

fox0720

fox0720
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180分

22樓

2018-11-08 17:43

我還算蠻常自己製作漢堡排
小訣竅可以先用麵包粉(可以多一些也沒關係) 並加入牛奶等吸好牛奶後
加入絞肉黑胡椒等調味料
攪拌至肉成團為止
捏製小球後拍扁(煎下去會繼續膨脹一開始我下去高度也有超過一公分厚度) 然後中間要用手指壓凹(烹煮會澎起來)
先兩面稍微煎一下讓他定型
蓋上鍋蓋並轉小火繼續烹煮(這要看爐子效率才能決定時間)
開蓋後拿一根筷子從中間戳下去
若流出來的肉汁是白色表示熟了紅色則未熟就繼續小火煎
這樣就可以做出很多汁的漢堡排
做個幾次就很熟練了

統一木瓜牛奶

統一木瓜牛奶
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978分

23樓

2018-11-08 18:00

jellyzeri wrote:
請問如何把漢堡排煎...(恕刪)

烤 180 10分鐘在煎

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