為何餐廳吃的絲瓜會這麼甘甜好吃? (第3頁)

芭樂068

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21樓

2015-09-01 11:21

純之水 wrote:
味素加太多+1少許...(恕刪)

味精沒有化學的，味精都是細菌培養的

antitheism

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22樓

2015-09-03 1:19

自己做天然味素:
小魚乾/乾香菇/冰糖=1:1:1/3(甜度隨個人喜好!)
果汁機調理機打碎後~過篩~
細粉留作炒菜用~
粗粉留作煮湯用~
空盒/空瓶裝好後放冰箱!

藝旋律

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23樓

2015-09-03 16:42

絲瓜搭蛤蜊超好吃而且也很鮮甜但是因為有蛤蜊的關係不要加太多鹽不然會死鹹然後我們家都不勾芡的欸

ananunun

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24樓

2015-09-03 16:45

splendors wrote:
嗯~ 敝人曾經學習...(恕刪)

不會過乾啊～有時還嫌汁太多哩！

爆香後, 下絲瓜.
剛開始火不要太大, 蓋鍋蓋.
之後它自己就會出水了.

再拌一下, 受熱更均勻, 水出得更多了.

wecaleo

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25樓

2015-09-03 22:37

navigator wrote:
有人會做薑絲...(恕刪)

好奇請教，
有沒有可能是加了味霖？

we47h

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26樓

2015-09-08 15:48

新鮮的食材，家裡都煮絲瓜加蛤蠣，沒多加太多調味，簡單的烹調天然又好吃
若是薑絲絲瓜　炒完絲瓜中途和起鍋前各加一次米酒　很提味

哪有姑娘不戴花

哪有姑娘不戴花
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27樓

2015-09-08 17:12

wenyulove wrote:
為了這味現在免疫風濕科走很勤.....(好痛)...(恕刪)

所以別再這樣做了
用蝦皮跟少量蛤蜊現做
蝦皮炒香下蛤蜊,少量水下絲瓜
就很甘甜了,口味重一點在加些鹽調味

antitheism

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28樓

2015-09-08 17:58

前些時日做的~
其實沒有蛤蠣~
使用蛋酥也可以~
先將蛋液入油鍋用筷子邊煎邊畫圈圈到蛋碎且熟即可取出備用~
等絲瓜差不多熟後再倒入拌勻即可!