油花和他所說的"霜降","Prime"有很大距離, 這種就只是平常凍肉店的級數(雖然他的價格也一樣)
如果跟據他給出的那個分級表,這種肉就大約落在Commercial 左右
因為美國那邊對牛肉的評級方法其實是在肋眼的位置切下去直接看油花的量,分佈,肉的大小
所以油花直接影響肉的評價,不會出現油花很少的PRIME這種情況
而且你買的是超厚切霜降沙朗,結果他給你的是外形可以不盡相同的,有助眼也有肩胛沙朗,
肩胛沙朗只有中間的一小片是肋眼蓋肉,其他的位置也是很硬的肉
其實還有一個很大的分別是高級餐廳(美式排房:400~600一份牛排)和普遍中檔餐廳(大約2~300元一份牛排的)的差距
就是冰鮮牛排和冷凍牛排 ,美式排房是用冰鮮牛排居多,味道(特別是口感和肉汁上)和成本跟冷藏的有很大差距
樓主這次就當作是買個教訓吧,真要享受牛排還是去高級食材店直接採購比較好
fon2031990 wrote:
而且你買的是超厚切霜降沙朗,結果他給你的是外形可以不盡相同的,有助眼也有肩胛沙朗,
肩胛沙朗只有中間的一小片是肋眼蓋肉,其他的位置也是很硬的肉
...(恕刪)
請問...間胛沙朗是哪一個部位...！？
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