henryblue wrote:
補上幾張圖...(恕刪)
看起來好像幾乎是一個角度到底，前面只有一點點幾乎看不到的刃角，下次我也來這樣磨看看。
台灣這邊刀店，好像中還會再磨一個角度，總共有三個角度。
謝謝你的照片。
一般磨刀只有一個角度,你可能大概抓16~22度一段研磨,磨完就洗刀切東西了
2段刃的話,研磨完畢後角度再拉高3~6度左右,在刀鋒上來0.5~1.2mm用比較高的角度研磨,提升刀鋒的耐用度
而骨/剁刀的話就會往上拉3~5mm再拉高角度研磨,刀鋒的鋼材組織增加,也相對增加了抗衝擊性能,可以剁比較久
henryblue wrote:
google查一下...(恕刪)
artist1128 wrote:
真平兄:看到您的分...(恕刪)
我拋光的方式很簡單，就是手持式砂輪機加羊毛輪頭+青土，手持式砂輪機有高度風險，處理刀邊一定要注意，刀邊一定要在砂輪轉出去的方向，不然刀子會亂噴，噴到那裏我就不曉得了。如果要效果好的話，可以考慮bosch的可調速的砂輪機，操作比較安全，青土可以換更高級的拋光劑。
發燒點就手工慢慢拋了，我是沒那個時間跟熱度就是了。
logo如果是烤漆當然是會掉，不過廚刀真的有在用的話，二年也差不多會掉了。
喜歡logo的話，可以考慮自已印logo下來用蝕刻的方式來弄，要刻自已的名字也可以，youtube上面很多可以參考。
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
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