｛討論｝喜愛手作麵包的人一起來討論吧 :-D (第3頁)

mr.獅;:彘

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樓主

2014-12-14 10:23

SOGO的City's Super是我常去買麵粉的地方
種類多
每次都可以換著用
試試看不同品牌的麵粉
直到找到自己喜歡的

如果只是試做
家樂福品牌的麵粉
真的就非常好用了呢 :-D

stec

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22樓

2014-12-14 13:12

mr.獅;:彘 wrote:
我許多在台灣的歐美朋...(恕刪)

假如是這樣，建議他們買山東大餅那類的麪食
，這樣就可以省掉扭轉麪包的手續。：P

we543543

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23樓

2014-12-14 19:54

mr.獅;:彘 wrote:
我許多在台灣的歐美朋...(恕刪)

以前在美國時，mall裡面賣的肉桂捲很軟。超市裡賣
的麵包，也是軟麵包偏多。brioche和丹麥吐司也算
軟麵包。

硬麵包製作條件其實挺嚴苛的。好吃的，用看的差不
多就看得出來。要有快速膨脹撐開的裂縫，裂縫要翻。

tpemg

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24樓

2014-12-14 20:07

請教版上先進, 低糖酵母是否可以改以砂糖替代麥芽精, 用在高醣麵包裡？因為手上有一包低糖酵目前一陣子用在法國麵包上, 尚未用完.

謝謝.

colinwen

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25樓

2014-12-15 10:27

mr.獅;:彘 wrote:
太多哩@@一星期做個...(恕刪)

看了討論串我才去找22kg的麵粉

看起來滿划算的

我麵包算吃得滿兇的（早餐都吃麵包為主）

有時候中午懶得去買午餐就是用麵包代替碳水化合物然後夾夾青菜跟火腿

如果買22kg會有人要分嗎？

我住台中東海附近如果真的沒有人分我辦公室有冷凍櫃（冰飼料和魚用的）

應該包裝好去冷凍不會有異味吧～～

不然每次都要去買一公斤一公斤好浪費啊～

we543543

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26樓

2014-12-15 10:31

tpemg wrote:
低糖酵母

低糖酵母沒有規定一定要用麥芽精，而是適合用在特定%數糖分以下
的環境，好像5%(要查一下)。

先小量做做看，非麵包機那種條件很限定的環境，應該都沒啥問題。

櫻樹抽芽時想你

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27樓

2014-12-15 11:30

colinwen wrote:
看了討論串我才去找...(恕刪)

水手牌有10公斤裝的

好市多也有3公斤一箱一公斤包裝的

單價都在40元/公斤左右

適合常常做麵包的家庭

M1 Red

M1 Red
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28樓

2014-12-15 12:27

mr.獅;:彘 wrote:
想找同好大家分享的材...(恕刪)

小弟也是弄得很簡單，覺得比較養生。

水手牌用的比較順！

colinwen

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29樓

2014-12-15 12:43

櫻樹抽芽時想你 wrote:
水手牌有10公斤裝的...(恕刪)

謝謝～
改天跑去好市多看看

cumwahaha

cumwahaha
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30樓

2014-12-15 13:01

不知道版大的烤箱是哪種
我平常也會做麵包跟甜點
但是家裡是一般型的簡易小烤箱..XDD

mr.獅;:彘 wrote:
想找同好大家分享的材...(恕刪)

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