岩鑄 IWACHU 南部鐵器中華鍋 36CM (第3頁)

禮誠工作室

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21樓

2016-09-07 15:52

nature999 wrote:
今天去拍了一些照片...(恕刪)

不明白，為何鍋內會有「漆」，若是有漆不就喪失掉鑄鐵鍋防刮的特性了嗎？

若是鍋底就比較正常！

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JQJQ

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樓主

2016-09-07 16:05

nature999 wrote:
版主，你的金黃色的...(恕刪)

掉了就掉了，既然有上漆，久了必然掉，而且漆也不厚，
極薄的一層，看來只是單純防鏽用。

鍋子變成金黃色也挺漂亮的。

禮誠工作室 wrote:
不明白，為何鍋內會...(恕刪)

鑄鐵鍋沒有防刮，壓根就不怕你刮傷其實也看不到刮痕，
倒是有磨滑一點。鐵元素吃下也不會怎麼樣，本來就需要鐵。

上漆，估計用來防鏽，而且很薄。

一般常用鐵鍋，上漆很厚實，漆沒了若沒吃油很容易黏鍋，鑄鐵鍋
沒這問題。

nature999

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23樓

2016-09-07 20:02

剛找到一個日本南部鐵器紀錄片
上面說明生漆是為了防鏽。

https://www.youtube.com/watch?v=hZzQwphXUHA

從第11分鐘開始看

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24樓

2016-09-08 9:14

nature999 wrote:
剛找到一個日本南部...(恕刪)

同意，但是他是涂在外面呀！不是涂在裡面！所以我不明白為何鍋內有漆啦！

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真平布幕

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25樓

2016-09-08 21:51

禮誠工作室 wrote:
同意，但是他是涂在...(恕刪)

工法應該是一樣的，不過鐵壺因為會長時間碰水，裏面是做預先做酸化處理(?)，是暗紅色的。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

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26樓

2016-09-09 9:14

真平布幕 wrote:
工法應該是一樣的，...(恕刪)

哦！因為我家有 2 隻陸川鑄鐵鍋啦！一開始來時，開鍋之後就是正常的顏色(金屬色)，之後漸漸變成黑金色(油亮)。
但是沒有看過這樣說是因為缺漆變色的問題呢！

日本在飲時文化中，炒這動作還是近百年才有的吧！我之前看日漫-美味大挑戰，傳統的日本還是以油炸和燉煮為主，所以可能對他們來說不會太會用中華鍋的用法一樣，大火和鏟子去操作吧，所以才會在內部上漆來保謢吧！

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真平布幕

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27樓

2016-09-22 22:48

禮誠工作室 wrote:
哦！因為我家有 2...(恕刪)

好點有點道理耶!
想想日本美食節目介紹的內容，好像只有中華料理有大火炒的動作。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

岩鑄 IWACHU 南部鐵器 中華鍋 36CM

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