小惡魔料理分享紅酒燉牛肉 (第3頁)

湯姆克魯肉飯

湯姆克魯肉飯
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21樓

2014-11-14 17:04

不知道紅酒可用199元嗎？

大賣場都會有這個標價，但是最怕是添加化學成分，並非天然葡萄酒成分的樣子

另問一下家中有紅酒，只是過期很久。這樣沒關係嗎？

紅酒好像沒有任何期限日期樣子？

RR

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22樓

2014-11-15 15:41

湯姆克魯肉飯 wrote:
家中有紅酒，只是過期很久。這樣沒關係嗎？

沒開過的話基本ok，小弟不久前煮這道菜(改雞肉)時用的是2004年紅酒，很正常。

開過的話，就...挑戰看看囉

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

yehfenyu0708

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23樓

2014-11-15 21:06

謝謝你的分享。
今天照著你的詳細步驟做了這道菜，味道滿特別的，但因還含有酒味，家中小朋友
吃完後說頭暈暈的，我想這道菜比較適合大人。

Nanako0625

Nanako0625
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24樓

2014-11-18 18:43

湯姆克魯肉飯 wrote:
不知道紅酒可用19...(恕刪)

我也是用一瓶過期紅酒做的，做之前有先嚐一下有沒有變醋，很仔細檢查瓶口瓶底軟木塞有沒有發霉，
都沒有之後才煮...
我也不知道用開過又放很久的酒來做對身體好不好，但吃了味道沒怪，也沒拉肚子就是了...

被操弄人性OK嗎？

RR

RR
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25樓

2014-11-22 11:46

yehfenyu0708 wrote:謝謝你的分享。今天照著你的詳細步驟做了...(恕刪)

你可能煮不夠久，不然酒精成分應該早揮發乾淨了...

g95119

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26樓

2014-11-27 6:16

感謝大大分享，先前都沒做到醃製這功夫，也不知道需過夜方得入味，，用鑄鐵鍋壓力鍋燉煮，，我較懶些，想說，若是用電鍋或是悶燒鍋是否也行？！不過，風味應就不同了吧，，，

艾迪林

艾迪林
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樓主

2014-11-27 8:50

g95119 wrote:
感謝大大分享，先前都...(恕刪)

其實使用電鍋或悶燒鍋也是可以，我想最大的差別應該會在於肉與蔬菜有沒有先經過煎製的這個動作，其他的部分我倒覺得還好!雖然在風味上的確多少都會有所差異，不過只要是自己喜歡的味道就好囉~

分享就是開心~~~

s597631

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28樓

2014-12-23 14:40

先關注收藏一下!假日有空可以來試試

捉黑天鵝

捉黑天鵝
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29樓

2014-12-24 10:20

小家庭吃的話，
強烈建議紅酒只要放1碗的量即可(不然酒味會太重，口感很差)，
米酒1碗，
黑豆蔭油放0.3碗，
紅糖1大匙，
牛肉可改用一般Costco的牛瘦肉片即可，味道比牛腩好多了，且不會太油。

wei-ting, chen

wei-ting, chen
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30樓

2014-12-28 15:05

這是我做紅酒燉牛肉的方法，先做所謂的「多蜜醬汁」，之後再將兩公斤以上的牛肉（我是用無骨牛小排）加一瓶波特酒。用烤箱燉烤三小時（140度90分鐘，160度90分鐘），醬汁再花一小時濃縮。費工也花錢，但很好吃。

小惡魔料理分享 紅酒燉牛肉

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