小惡魔甜點分享自製手工牛奶糖 (第3頁)

adoptionist

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21樓

2014-07-26 21:51

我的也軟軟黏黏的，是因為煮的不夠久不夠稠嗎？

艾迪林

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樓主

2014-07-27 12:23

sylwia wrote:
不知道是不是煮不夠，...(恕刪)

sylwia 您好~如果是太軟的話，就代表是煮的不夠稠哦(基本上稠度大概至少要像白膠一樣的稠度哦)

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艾迪林

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樓主

2014-07-27 12:23

adoptionist wrote:
我的也軟軟黏黏的，是...(恕刪)

adoptionist 您好~如果是太軟的話，就代表是煮的不夠稠哦(基本上稠度大概至少要像白膠一樣的稠度哦)

分享就是開心~~~

samtung0

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24樓

2014-07-27 23:56

我今天試做了，成品味道很好，只是不知道為什麼很硬，照著影片中的濃稠度起鍋，結果就變太妃糖了！！QQ
是哪個步驟比較有可能造成這種問題呢？

艾迪林

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樓主

2014-07-28 8:59

samtung0 wrote:
我今天試做了，成品味...(恕刪)

samtung0您好，因為每個人所使用的瓦斯爐火力都不太一樣
如果是過硬的話那您的濃稠度就可以不要那麼濃，這樣下次的成品就會軟一些囉
基本上..煮的濃稠度越濃>>成品越硬，煮的越稀>>成品越軟

希望下次調整之後可以看到您的完成品哦^^

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花花婷

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26樓

2014-07-28 21:22

感謝分享，看起來好好吃，我也要學會自己做

nnickboy

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27樓

2014-07-29 16:54

請教一下我作到焦糖糖漿基底後，緩緩加入風味牛奶液，結果就變成豆花狀~~
作兩次都這樣，不知為何？為且顏色變好黑，都不會是您照片上中和後的顏色...回不去了...

urd49

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28樓

2014-07-29 17:34

昨晚試做，結果太甜了

，請問有什麼方法可以調整甜度呢??

艾迪林

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樓主

2014-07-29 17:45

urd49 wrote:
昨晚試做，結果太甜了...(恕刪)

大大您好，其實調整甜度就把糖的份量減少就好啦，其餘的部分就都一樣囉^^

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艾迪林

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樓主

2014-07-29 18:03

nnickboy wrote:
請教一下我作到焦糖糖...(恕刪)

依照您提出的問題，我想有可能是您的牛奶液在倒入的時候，可能一次倒的量太多，導致焦糖降溫速度太快才會變這樣。或許您可以將比較詳細的狀況告訴我，這樣我也方便幫您判斷一下囉!!

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小惡魔甜點分享 自製手工牛奶糖

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