怎麼炒白菜? (第3頁)

飯田響也

飯田響也
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21樓

2014-07-19 21:00

白菜不能用"炒"的，白菜雖然也是葉菜，但要好吃要用滷的，菜葉有爛才好吃。

跟其他綠葉蔬菜用大火爆炒好吃不同。

peacefur warrior

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22樓

2014-08-01 8:13

炒菜看似簡單的動作，但學問一推，謝謝大家分享

mac99

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23樓

2014-08-01 13:35

炒香蝦米/香菇/肉絲，再放大白菜+切片紅蘿蔔，加鍋蓋悶煮至出水，加鹽，另可以加個高湯塊或是切丁的魚丸，等魚丸煮熟漲起來就ok嚕^^，很下飯唷

kyfun02

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24樓

2014-08-02 0:33

我個人的秘方是~~~貢丸!!

加了貢丸片整個鮮味提出來了!! 貢丸也比肉絲好吃!!

當然前面提到的"扁魚" 更是一絕!!

lin5990385

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25樓

2014-08-05 20:30

是不是少了胡椒味?....我的煮法是......
用小火...先將蝦米爆香後....再放入香菇絲爆香..再加些胡椒粉稍炒一下...最後加入白菜...改用中火炒..不需加水...炒到有湯汁出來後..加入鹽巴味精調味....蓋上鍋蓋...再改用小火燜煮一下即可....
這應該就是你要的味道....

R1688

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26樓

2014-08-06 0:13

乙女座のシャカ wrote:
成品味道是還好, 但是怎麼感覺少了一種味道.....(恕刪)

我猜妳是不是覺得少了蛋酥的味道？

kkoocheng

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27樓

2014-08-14 16:30

小弟個人的經驗應該是還少了幾樣
1.扁魚
2.蛋酥
3.香菜

BLEOPARD

BLEOPARD
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28樓

2014-08-14 16:49

我覺得是少了太白粉(番薯粉)
微勾芡
以你的作法應該是走開陽白菜路線
微軟微脆

tengmin.lin

tengmin.lin
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29樓

2014-08-19 17:26

乙女座のシャカ wrote:
今天嘗試炒白菜.菜切...(恕刪)

炒白菜沒有高湯是不行的

問題應該就出在這....

高湯的來源很多，自己斟酌