太后葉氏 wrote:
剛剛回家檢查了那個閥...(恕刪)
拿去百貨公司，請wmf專櫃小姐找原因，並更換適合配件
尤其妳又是煮豆類，氣泡會產生很多，預留空間要更大。
建議，用4.5L煮豆類，加水後以1/3最多不超過1/2。
1.中大火煮到紅色第一圈
2.開最小火煮,讓壓力慢慢升到紅色第二圈
3.開最小火後開始計時
4.綠豆煮10-15分，紅豆煮20-25分
留小喵 wrote:
蜜月去了德國，扛了一...(恕刪)
你好,
我自己的WMF壓力鍋是PERFECT PLUS款,兩鍋一蓋的那種.....已經用了快五年多了,
沒煮過豆子類的東西,但我家是幾乎天天開伙的,有一陣子我真的是天天用壓力鍋煮一鍋湯(我先生是湯控)
只能說這樣速成煮出來的湯只能求食材軟爛,如果真要湯濃郁,建議還是要將湯放過夜讓食材與湯水做到融合的狀態味道會比較好.
我自己的作法是排骨去血水後,與其他要一起燉出湯底的食材在水滾後下鍋,先不要上蓋,等到水都滾了,我會先稍微撈掉討厭的浮渣,再將蓋子蓋上,然後上壓力.
排骨的油脂在蓋上鍋蓋滾到壓力到達一定程度時所有的油脂一直在蓋上蓋子的鍋子裡滾,所有的油脂全滾進湯裡根本濾不掉,而且湯會變的很濁...鍋蓋也會很難洗.先滾後再上蓋,這樣會好一點.
之後濾掉燉到沒味道的食材,再將想跟湯一起吃掉的蔬菜加入煮軟後喝湯前再上調味料..
如果是素高湯的話就很快,直接冷鍋冷水下食材煮到味道出來.
很麻煩厚? 但我覺得沒什麼東西是速成的,要好吃就只好多花點時間.題外話:發現台灣的瓦斯爐不太適合用扁的那個鍋,很容易燒到鍋耳朵....爐火已經開到最小了,壓力閥還是會繼續上升,很討厭哪~XD
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