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怎麼做才可以讓饅頭皮光滑??

麵麵俱到
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21樓

2014-03-22 17:35

請大姊說一下材料比例。

candyfay wrote:
為什麼我做的饅頭，蒸...(恕刪)

erinlu

erinlu
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22樓

2014-03-24 11:30

若是用不锈鋼的也可以用布把鍋蓋包起來
水就不會滴在饅頭上囉@@

sandidy

sandidy
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23樓

2014-04-09 16:03

candyfay wrote:
為什麼我做的饅頭，蒸...(恕刪)

請問蒸好內部組織是鬆軟的嗎?
若有點硬的狀況
我覺得看起來很像是發酵時溫度太高
導致酵母部分熱死了
所以沒發酵均勻的澎澎度
也有可能酵母過期活性不足

若饅頭核心部分組織正常
只有外部硬硬的
就是電鍋水滴到饅頭上了
加粿巾平放在鍋蓋下
或粿巾由下往上包住鍋蓋
再用橡皮筋束在上方固定

給你參考囉!

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