firefalcon wrote:
陶瓷刀, 就實用性而言如果追求的是「鋒利、不用磨」那多買幾把便宜的刀還付贈可以砍、剁、不怕骨頭魚刺的優點
...(恕刪)
f大看你那麼喜歡剁東西...這邊推薦你一個好物-台中建成特金豬腳刀(高雄登和興的只用特銀)，
刀背夠厚、刀身夠重，
專門用來對付豬腳(相比一般文武刀只能剁雞腳)，
看你是要剁辣椒還是雞腿都行~
價錢也不貴...一大張以內有找！
一般中價位的魚生刀，
專攻三合鋼的〝藤次郎〞、〝正廣〞就不錯用了...也不需要叫學徒直上〝有次〞吧！
(題外話...築地場外那間〝正本‧秀〞的東西跟本比不上〝正本總本店〞。既然都到東京了那去趟日本橋-木屋(KIYA)買把刀吧...)
如果是用來收拾魚的出刃包丁：東京築地杉本(其實它7號中華包丁、210mm牛刀更有名)、正本總本店、堺孝行、源昭忠、源泉正、重房(刃口易崩)、京都有次、一竿子忠綱(手工打造木柄柳刃一把最貴賣到21萬日圓)、木屋(KIYA)-義久...各有追捧者。
一把300mm櫸木柄柳刃，好一點的要價大約就10萬日圓了...
f大若是喜歡便宜又不需磨刀的...其實可以考慮這個：
http://www.amazon.com/Pure-Komachi-Series-Chefs-Fuchsia/dp/B0029XHQXK/ref=cm_cr_pr_product_top
