breeziness wrote:
我嘗試了你的方法，...(恕刪)
沒想到好幾年前的文章被翻出來了…
簡單回應一下
就像我們煮了一鍋玉米湯
雖然加了一堆排骨
但是聞起來就是只有玉米的味道
那我們煮玉米湯就真的只加玉米嗎？
好像又稍嫌哪裡不足
這比喻可能有點不倫不類
但是高湯基本上是要萃取他肉類胺基酸
嚐在嘴裡有較醇厚的風味
肉類的香味大抵是脂溶性的
煎一塊牛排同時煎一片香菇你就會發現牛肉的味道較重
可香菇拿來煮湯風味又更明顯了
蔬菜和肉類正好可以此做為調合
因為我們要的小牛高湯
本來就是希望他有更深厚的風味
hts945 wrote:
卯起來辜狗 , 找到...(恕刪)
嗯
這篇文章很久了
當時確實沒有市售品
不過考慮到便利性
我也蠻想試試的
forjessica wrote:
搶頭香!好詳細! ...(恕刪)
我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！
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