可是阿....您的趾甲...似乎!!!
其實您少了一個步驟！
就是將背以剪刀剪開！這樣口味差很多哦！
泰國蝦因為殼很厚，所以不容易入味。如果長時間浸放在胡椒粉當中，又容易失鮮。
因此最好的解決方法就是將背部給剪開，方法是用一個尖銳的剪刀，將整隻泰蝦彎曲握在手中，然後插入背殼並剪開。
不僅是胡椒蝦，諸如蒜頭蝦、沙茶蝦等料理，一般我們都會建議將背殼給剪開以入味。
目前在市面上拍賣網站上用關鍵字『胡椒蝦』就可以找到一些調味粉包，不過中部地區蠻多釣蝦場與海產店都是使用『阿順師』的配料，自己試過覺得口味不錯！(還可以拿來作胡椒風螺)
至於用到吹風機，其實是一個秘訣，因為收乾的速度比較慢，而蝦肉久煮又容易乾澀縮水，因此用吹風機加速收乾使個不錯的方法。
在夏天一杯冰啤酒配上一盤胡椒蝦，那種美妙的滋味恐怕得親身試試才知道囉！^_^
rockcity wrote:
Ken大...
其實您少了一個步驟！
就是將背以剪刀剪開！這樣口味差很多哦！
泰國蝦因為殼很厚，所以不容易入味。如果長時間浸放在胡椒粉當中，又容易失鮮。
因此最好的解決方法就是將背部給剪開，方法是用一個尖銳的剪刀，將整隻泰蝦彎曲握在手中，然後插入背殼並剪開。
不僅是胡椒蝦，諸如蒜頭蝦、沙茶蝦等料理，一般我們都會建議將背殼給剪開以入味。
這個我試過
但蝦子肉會乾巴巴的
我改良後的作法、就是讓蝦子先充分瀝乾
然後放入鍋中加入配料稍稍醃一下、味道還是不賴
沾點芥末醬油、味道夠讚了！
我還試過一味也很讚
就是切碎一小撮九層塔與胡椒料理粉一起下鍋
料理起來的胡椒蝦別具風味喔～～
施振榮：能在紅海立足，就有資格看新的藍海~!!!
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