jerry.lee.taipei wrote:
謝謝各位的建議都很實..看食譜的的一個疑問就是要：幾公克,幾匙.
有人真的照做嗎?
很難想象,拿秤去量嗎?
這應該是靠經驗慢慢試出來的.(恕刪)
您還真別懷疑，就是有人這麼做，假如你是嚴肅認真的烹調者，
當你拿到一分專業配方（一般業內不說食譜），當他配有幾克時，
建議最好乖乖照做，幾大匙幾小匙是業餘的配方，尤其是來自美
國系統。
之所建議這麼做，是要透過精準秤量，學習者才可以知道原始配方
者，所要傳達你的口感，製作並記住於心中，之後依照原始的風味
才進行你字集喜歡或是必須的改變，或是不更動，有些配方是極為
精準，根本不能更動，只要稍微改變比例，風味就開始走樣了。
當然這些配方在一些玩票的網站或是部落格，初學者烹調網站，如
楊桃出的書藉等相似類型，是極難看到就是了，專業配方通常是要
付錢購買的，價錢很混亂，如麻辣火鍋鍋底胚坊，就有叫價25台幣
的。
依個人的經驗，中餐丙級課程真的能教你的並不多，多是用來教你
如何通過考試，最好是自記先練習一番，等有少許經驗，在去上課收
穫會跟大。 當然你要是時間很寶貴，直接去上課也何嘗不可。
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