yu_gimmy wrote:
請問有無書籍或影片給燒菜完全沒接觸過的人閱讀的書?
只要家常菜就可以，只是要應付家庭平日三餐，不須到辦桌的階段...(恕刪)
想學呀？我教你呀！
去中國廚藝訓練學院...
我開玩笑的，
如果您只是要應付家常菜，
其實看食譜的也太繁瑣，
我都找google看看別人怎麼料理這道菜，
然後做幾次就變自己的菜了！
kweas2005 wrote:
煎魚的話，第一要用廚房紙巾把魚身上的水份吸乾，避免黏鍋
再來在魚身上先塗上一層沙拉油後再下去煎更能保持魚的完整性
要確認於煎熟了沒也很簡單，拿筷子從魚身上最厚的地方差下去
如果可以輕易的插到底的話應該就差不多熟了，還有火侯也要控制好
怕煎黑的話用中小火去煎就可以了...(恕刪)
這兩天假日有煎了兩條魚，感覺有進步，起碼魚身頭尾是完整，肉稍微有點硬，下次不要煎那麼久在試看看...
請教前輩幾點問題:
1.家裡習慣將市場買回來的就送進冰箱冷凍庫，做菜前再提早拿出來『泡水退冰』，我是覺得這方法不衛生而且太耗時，難道在進步的今天，沒有比較快速方便且衛生的方法嗎?
2.諸位前輩家裡都是用何種食用油? 賣場裡的食用油種類及品牌很多，讓人眼花撩亂，前輩能否做個建議...
謝謝
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