水云 wrote:
不知道樓主會不會在衝...(恕刪)
北部；
肉，香菇，或....滷到半熟，滷湯加到生糯米拌勻，再按一般包粽方式包。
北部粽打開後，會像大家去吃油飯那種顏色。褐黃色!
南部；
肉醃一天，然後香菇，蝦米，菜圃，紅蔥炒到半熟，切勿炒熟，有香氣即可；
白糯米加花生不加滷湯，完全只有白糯米和生花生，再將醃肉和香菇...包到花生糯米中間，然後去水煮。
南部粽打開後，外表是白色看的到花生。
至於有人會說北部粽要用蒸的，而南部粽要用水煮的；其實是因為北部粽有加滷湯，會破壞糯米黏稠性；如用水煮可能會被煮散掉，尤其大部分北部人怕胃脹氣，還會加一點在萊米或蓬萊米，使北部粽更容易鬆散。
但是南部粽也有人開始因為要讓粽子可以平常食用和販賣，也會加在萊米或蓬萊米下去，但因沒有滷湯破壞糯米黏稠性，所以在一定比例之下，南部粽水煮還是不會鬆散。
PS: 看樓主所說的內容，小時候應該看到的是南部粽的包法。所以你應該是要問北部粽要怎麼配料吧!
