「高筋」麵粉品牌的特色、差異？ (第3頁)

櫻樹抽芽時想你
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21樓

2012-04-10 8:16

chmiao wrote:
問個蠢問題：所謂“可...(恕刪)

我先聲明我提的建議都是針對有攪拌機的狀況

所謂水份可吃到接近70% 可不是一次全下

一開始先下你有把握會成團的水分

其他的你要慢慢加慢慢加

一次10CC左右

等麵糰已經完全吸收水分再續加

我作過75%左右的土司

但我發現太濕的麵糰

成品不見得好吃

現在我都抓68-70%

好市多那支粉我也常用

品質還不錯

不過因為最近去苗林行扛一袋20多公斤superking

可能要好一陣子才消化的完

所以暫時與大師傅說再見

a97246tw

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22樓

2012-04-10 8:35

櫻樹抽芽時想你 wrote:
我先聲明我提的建議都...(恕刪)

22公斤裝的~~的確是划算很多~~
我也都是買22KG裝的來跟朋友分裝~~
可惜22KG裝的~保存期限只有三個月~~~
如果不是買到比較近的時期~~
保存期限相對來講~就變得更短了點~~
呵~~~~

櫻樹抽芽時想你

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23樓

2012-04-10 8:43

我找不到人合購也嫌麻煩

所以用密保諾2公斤分裝放冰箱

可以延長保存期限

轉角遇到女鬼

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24樓

2012-04-10 17:41

a97246tw wrote:
我覺得台灣現在麵粉的水準~~
跟日本也不會差非常的多~~
現在用的是水手牌高筋&全麥的~~
跟朋友大家合購22Kg~在台北大盤商買到的價格~
比在水手牌的PCHOME網頁上買便宜不少~~

我也用水手牌強力粉
在板橋大家發買22KG/$780...這已是我買到的最低價,(之前是$710)

之前缺貨,我在迪化街買過5斤100的高粉,
一樣的吐司,就只是把強力粉換成迪化街的高粉
家人馬上說...口感不一樣...

a97246tw

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25樓

2012-04-10 21:34

昨天買了一袋洽發10kg裝三代全麥粉~~
是在台北的經銷商買的~價格是420元~
洽發的彩虹強力粉22kg裝是780元~
一樣是台北經銷商價格~~~
大家可以參考參考~~~

水手牌的22kg不知道是不是也漲價了....
甚麼都在漲...................

阿比透咖啡

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26樓

2012-04-19 22:40

小弟目前最喜歡的就是山茶花「特」。

吐司的香味跟口感我最愛，我也用過台灣的麵粉，效果不是我自己喜歡的。

如果用麵包機的話，我覺得用到水手因該就差不多了。

在上去的用麵包機說實在的有點浪費。

^++^

ひとりでも傷ついた夢をとりもどすよ

a97246tw

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27樓

2012-04-20 11:12

a97246tw wrote:
昨天買了一袋洽發10...(恕刪)

4/19買了一袋洽發10kg裝三代全麥粉~~
是在台北的經銷商買的~價格是420元~
洽發的彩虹強力粉22kg裝是780元~
一樣是台北經銷商價格~~~
大家可以參考參考~~~

水手牌的22kg不知道是不是也漲價了....
甚麼都在漲...................

阿比透咖啡

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28樓

2012-04-20 14:15

a97246tw wrote:
4/19買了一袋洽發...(恕刪)

我問到最低的水手牌強力粉是「750」元。

剛剛又買了一些高級粉回來測試。

ひとりでも傷ついた夢をとりもどすよ

a97246tw

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29樓

2012-04-20 14:42

阿比透咖啡 wrote:
我問到最低的水手牌強...(恕刪)

我在水手牌台北的經銷商買(都是同一間)~~
去年十月,十一月左右買過一次是680元~~
今年一月我買過一次是700元~
陸陸續續漲價也是有可能的.......

聽說水手牌現在已經出了10KG裝的~~
重量少了一半~對家用的使用來說~~~~
相對而言方便不少~~~
10kg裝好像是4百多元吧~~~
或許大家也可以買來試看看~~~

臭小蝸

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30樓

2013-10-25 15:21

我都是用麵包機做法國麵包來比較，因為只要加麵粉、鹽、和酵母，少了糖奶油的干擾，其它條件不變的情況下很容易比較出麵粉的風味，目前我用過的三個牌子我覺得是鳥越＞水手＞日正。