徵求烤肉醬作法! (第3頁)

masonqueen
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21樓

2011-09-05 16:21

認真回覆一下蔣大

去年中秋烤肉用詹姆士教的烤肉醬醃肉獲得家人一致好評，作法如下：

醬油300g
味淋200g
清酒100g
蘋果泥3大匙
梨子泥3大匙
薑泥1大匙
蒜泥1大匙
(一大匙是15公克)
洋蔥末1/2個(切得越細越好)

基本上這個作法是比較偏日式的，所以會比較偏酸甜一些。如果不喜歡酸甜的口感的話，就可以把味琳跟水果泥的量稍微減少一些就可以了。想要吃辣的就另外加辣椒也行。

把所有材料混和完畢後放入鍋中煮沸後轉小火煮15分鐘，放涼就可以使用囉。

小南 4841

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22樓

2011-09-05 16:25

crazyking wrote:
你叫開版大少吃肉，你有看到開版大是"蔣大"嗎!!!難得有機會可以大吃烤肉，你還說要少吃一點，真是的
蔣大你說對不對阿

就是知道他是蔣大才關心一下健康別吃太多烤肉

你多吃點沒關係

亞P

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23樓

2011-09-05 17:01

我家的烤肉醬

沙茶醬+香菇素蠔油+蒜末+一點點的糖

資深邊緣人

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24樓

2011-09-05 18:09

謝謝指教 wrote:
你們打蒜泥到底都怎麼打的, 我怎麼都打不出來?

我不是用打的是用磨的
還有一次做青醬
羅勒(九層塔)我是用剁的

silentcat

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25樓

2011-09-05 18:24

雖然很愛吃沙茶肉片
但不愛烤肉醬 XD

之前同事烤肉聚餐
佔了一爐硬是不刷烤肉醬
慢火烤了雞翅雞腿
同事吃了每個都說讚.成績也變好了...
咦?沒啦..真的...返撲歸真真的很讚...

hisashi

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26樓

2011-09-05 21:38

謝謝指教 wrote:
我想請問一下, 市售...(恕刪)

有加水嗎？
打不太動就加一點水下去
果汁都可以打了反而食物調理機（蝦瞇貴x人那種）打的會沒有果汁機碎

當然果汁機等級也有差（如果沒有要打碎iphone的話）

無糖的綠

無糖的綠
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27樓

2011-09-05 22:15

chiang wrote:
市售的烤肉醬不是太鹹...(恕刪)

我用超懶人速成法......烤肉醬一罐+黑松沙士一罐,不然就是超商賣的果汁小小的玻璃瓶那種,鳳梨.柳橙.自己挑喜歡哪種就用哪種,醃肉或刷醬都可以

有時間的話..純釀造的醬油+香油+蠔油+一顆柳丁.(果肉擠汁. 柳丁皮跟豬肉下去醃漬)+麥芽糖或紅糖+蒜+一點點水或便當店的清湯(當然你要自己熬高湯我也不反對)..煮沸..最後一點點太白粉水.讓它能有濃稠感,就是很厲害的醬料了