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原料非常重要！可以到淘寶買[捷榮]或[又一堡]的紅茶原料
都幫你配好了～
裡面和一般茶包紅茶差別在配方比例，必須用老茶粗茶幼茶混合配比
香港知名的茶餐廳都有自己的配方比例
一般小間的茶餐廳至少也是買捷榮的回來用
再來是你要去買拉茶袋，賣原料的一般都會賣拉茶袋，一樣淘寶買齊
順便買個拉茶時用的夾子，最後收尾的時候給他一直夾，濃濃茶湯會被擠出來
與一般烤肉夾不同
再來是找個深一點的不鏽鋼壺，開始用滾開的熱水撞茶袋過濾到不鏽鋼壺，來回至少七次撞茶，過濾，撞茶，過濾
一般人的作法就是用煮的
相信哥，港奶不能將紅茶煮開，味道就毀了～
得要用撞的，然後最後要低於80度以下慢悶，用悶的幾分鐘就好
再來就是奶，奶非常重要，
一般茶奶比是1:3
先裝奶後讓茶撞奶，
那這個奶不是煉乳，煉乳是台式奶茶用的
那港奶用的是黑白淡奶或是雀巢淡奶
香港大部分茶餐廳用的是黑白淡奶
有需要泡鴛鴦的，用最便宜的雀巢黑速溶咖啡就行了
茶餐廳用的是更差的黑咖啡，但是奶和茶葉必須講究
這就是以上港奶和鴛鴦的配方
個人喝的配方
30G捷榮或又一堡紅茶
500～600CC水
拉茶至少六次
茶配黑白淡奶 1:3
雀巢淡奶偏酸不愛～比較適合做菜
以上有幫助的給個讚一下，謝謝
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