[chef料理廚房] 輕鬆做出~卡滋。卡滋~黃金炸豬排。。31樓有調味罐開剖文(Mobile 01獨家發行~®) (第3頁)

jasonluopeng

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21樓

2009-08-10 13:36

連茄子都切的那麼漂亮是怎樣? 流口水

請問冷凍後需要解凍還是可以直接下鍋?
時間是否要更久一些呢?

5150

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22樓

2009-08-10 14:07

請問一下

多的麵粉跟麵包粉你是存起來下次再用，還是丟掉？

還有那麼大一鍋油，炸完後要怎麼處理？

常常想要自己做這些，但一想到剩餘的材料就很頭痛

謝謝！

wack

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樓主

2009-08-10 14:16

jasonluopeng wrote:
連茄子都切的那麼漂亮...(恕刪)

Q.連茄子都切的那麼漂亮是怎樣?
A.我..我..我只多畫了6刀~就變這樣……..

Q.請問冷凍後需要解凍還是可以直接下鍋?
A.建議是提前一晚放入冷藏中退冰~會比較好~若無解凍建議以小火將豬排慢慢炸熟

wack

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樓主

2009-08-10 14:17

5150 wrote:
請問一下多的麵粉跟麵...(恕刪)

Q.多的麵粉跟麵包粉你是存起來下次再用，還是丟掉？
A.我建議是丟掉~因為有跟生食接觸過

Q.還有那麼大一鍋油，炸完後要怎麼處理？
A.以濾網過濾乾淨~放置陰涼處即可~油冷卻後加個蓋子

Q.常常想要自己做這些，但一想到剩餘的材料就很頭痛
A.材料可運用很廣~四季豆可以清炒~茄子可以煮”魚香茄子”…等~!!

FireRobot_NO.46

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25樓

2009-08-10 14:28

好棒!!

看了樓主分享這麼多食譜,都變成忠實觀眾了

簡單好上手的教學,還真不錯

希望不久的將來,也能在Moto GP的頒獎台聽到台灣的國歌!!

msc629

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26樓

2009-08-14 14:03

wack大，關於鍋子一問 :
圖片裡的炸鍋我在商店裡看到的都是鋁製，網路上一堆使用鋁製鍋會怎樣怎樣的說法...
請問大大對這鍋具材質跟使用有沒有什麼好建議?

(我個人是蠻想買一個，煮小鍋或是單人泡麵之類的容量剛好又有把手)

wack

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樓主

2009-08-14 17:43

msc629 wrote:
wack大，關於鍋子...(恕刪)

關於鋁鍋~過去鋁製的鍋子容易使人類罹患老人痴呆症
但現在的鍋子已經改良過了~大多都使用鋁合金~較不會有這問題
但在使用鋁鍋時~較不建議廚具與鍋具摩擦or煮酸性食物

鋁鍋~
優點---導熱快...省瓦斯...便宜
缺點---不可煮酸性物質...廚具與鍋具摩擦對人體較不好

不鏽鋼鍋~
優點---可煮酸性物質...材質較堅硬
缺點---導熱慢...比鋁鍋貴

以我的習慣~快速烹調的食物我都用鋁鍋~煮比較久的食物我都用不鏽鋼鍋
若還是擔心~你可以考慮購入不鏽鋼材質的鍋具

UUSSDD

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28樓

2009-08-14 18:04

我想請問一下去外面餐廳吃他們都拿新鮮的麵包弄成粉請問用新鮮的麵包削跟那種超商買的麵包削炸出來是否口感會不同呢?
之前自己炸也是同一個手法只是就是炸不出那種外皮很甦脆的感覺...orz

wack

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樓主

2009-08-14 18:20

UUSSDD wrote:
我想請問一下去外面...(恕刪)

稍有不同~
自製麵包粉炸出來的豬排較香~若口感想更加酥脆~就不用打的太碎

yy~F32

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30樓

2009-08-14 18:32

看起來很好吃
改天也來做看看
但是~要先等肉價降一些下來 orz