廚刀之挑選 (第28頁)

統一木瓜牛奶 · 2013-09-19T01:41:55+08:00

來看到的建議看我另外開的一樓會詳細一點http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=4868546很多刀在版上開過箱，也有很多沒po的喜歡外國刀具的朋友可以先看一下小的心得，我碰的刀子以雙人牌居多，給大家建議會準確一些雙人牌的大不外乎三大系列Twin 1731. Cronidur30. Cermax前兩者為軸承鋼刀材，差異只在刀柄，後者為日本市場之先鋒，有不輸日本工匠鍛打的刀具，又有防銹的便利性，和人體工學的刀把，以上三大系列為買了不後悔之產品但也別忘了三叉牌的x line及 ikon以上請先擺到旁邊，上面的好刀是兼具藝術人體工學廚具的產品為此您將會付出更多的血汗錢帶他回家，還有日系風的雅和 classic 料超少的旬但請先記得三點1.高硬度的刀具必須具備相對應等級的研磨器具2.不管多昂貴的刀子，只要鈍了價值都一樣差3.買了很貴的刀子，不學習磨刀的話，持有成本會很驚人以上三點考量過後，即可省下大把的鈔票要利的話，買隻七八百的中餐片刀，實用性較高，給人磨或自己亂磨學磨刀，也比較不會心痛要好的話就得記得刀具要嗎買超值，要嗎一次到位首先，鋼材買vg10 sg2為優先參考指標，價位從1400-12000不等個人推薦所有不是餐飲從業人員買到vg10 就好，買給媽媽的買七吋三德刀，一次到位買sg2,旬在classic的產品線給我的感覺真的很差買外國刀，首推維氏便宜又划算，日系刀可以買雅，在sg2這一路來說，他們家的很划算另外。。。。。家用不推鋼柄，切熟食，油脂容易滑刀營業用推全木把或鉚釘把，塑料防滑把更是首選再來，要買刀真的要握看看，不要只看外觀或圖片，還有。。。。沒有每週超過三四次煮飯的也不建議買，完全浪費錢請不要相信鈦金還是購物台等等的迷思，國外大廠的刀具在平價產線部份其實沒有多優異，有很多兩三千的刀其實沒有刀舖七八百的好上許多，買刀就看刀材，看硬度，買隻HRC 50以上的，就有很多把刀都可以去填海了，Vg10 的鋼材很划算，買一千出頭就很好了，HRC 60度，對於不常煮飯的人來說，三個月也不見得需要磨上一次身旁有女王太后姐姐妹妹媽媽在看購物台的趕快勸一下，以免花了一堆錢買垃圾回家，切切小東西還是蔬菜而已，可以買陶瓷刀，但。。。如果家人的用刀觀念如果不是很好，大不了幾百快損失罷了那些切生魚片的柳刃，隨便一把都hrc 66度以上，你買隻陶瓷刀更硬更便宜，但是切記，只能切，請不要砍剁劈，他可以說是一輩子不用磨，因為外面賣一塊5678百的磨刀石也磨不了，幾乎一樣硬，鈍了就丟了吧，反正不是京瓷的!如果對於刀子有購買上的疑慮，刀子可以私訊聯絡，寄給我磨付個回郵我寄回去只要你家的刀子讓你見識過他的能耐，你就知道。。。到底該不該花那個冤枉錢了!以上是我花了四五萬買刀的心得一天有三個小時要在砧板上工作，切個10公斤的蒜花蔥花高麗菜絲你就知道鋼材差在哪，刀柄弧度，重心，配重的差異了如果你一天煮個兩把空心菜切兩隻蔥煎蔥蛋，就不建議你浪費錢了