Nicky^^ wrote:鐵鍋不是白色
請問我昨天買的鐵鍋...(恕刪)
其實鐵鍋/鑄鐵鍋滿好用的，只要注意用完立即刷洗保養，一點都沒有生鏽或使用上的困擾，不沾性能可直比不沾鍋，但是健康無負擔，最容易沾的煎蛋也能輕鬆過關。
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鐵鍋的洗鍋及保養方法
stec wrote:
淨量不要用洗碗精，這比用熱水洗刷的腐蝕油膜
程度還要嚴重好幾倍，因此除非必要，最好不要用洗碗劑。
(恕刪)
不小心去翻到舊文，就來試著問問看，
因為家人飲食習慣的關係，有老人家是吃素的，所以炒鍋是葷素都用，變成怕去染到，所以洗鍋的的時候還是要用洗碗精，那是不是變成時常就要再重新去做那個油膜出來？
鍋子不是我在用的，我只負責吃? XD
f90ime wrote:
不沾鍋的塗層太多是...(恕刪)
2003 年起，美國環保署（USEPA）提出經測試發現，全氟辛酸可在人體內存留長達 4年；且動物實驗證實此類化合物會造成腫瘤；此類成分被禁止並將其列入化學品清單中。2002年12月， OECD 召開的第34次化學品委員會聯合會議將 PFOS 定義為永久存在於環境、具有生物累積性並對人體有害的物質。歐洲議會也集體投票通過歐盟危險物質指令（76/769/EEC）的最後修正；於2005年12月5日提出了關於限制全氟辛烷磺酸銷售及使用的建議和指令草案，並對該建議實施的成本、優點、平衡性、合法性等方面進行評估。2006年10月30日，歐洲議會以632票比10票通過了該草案一讀，2006年12月12日指令草案最終獲得部長理事會批准，2006年12月27日指令正式公布並同時生效：2006/122/EC 指令針對 PFOS 的使用做出了限制，而各成員國應於 2008 年 6 月 27 日開始實施限制措施。
美國環境保護署認為杜邦公司近1981年6月～2001年3月從未通報鐵氟龍製造過程中的添加助劑PFOA可能對人體有害，已經違反了毒物管制法，因此在美國時間2004年7月8日，正式對杜邦提出指控，起訴書中，環保署對杜邦的指控包括三項：“全氟辛酸銨經胎盤轉移”（transplacental movement of PFOA）、“公眾水源污染”（public water supply contamination）、“違反資源修復法”（RCRA Permit Violation）。其中涉及到兩項法案：《有毒物質控制法》（簡稱TSCA）和《資源修復法》（簡稱RCRA）。控告蓄意隱瞞不沾鍋塗料鐵氟龍有毒的資訊，雙方在2005年12月14日達成和解，杜邦同意支付1650萬美元（約5億5000萬台幣）資助兩項「輔助性環境研究計畫」。（資料來源：消費者文教基金會新聞稿）
時隔10年，我們依舊在日常生活中到處充斥這些已公告為有毒的且為持久性的有機污染物，意指除了致癌性外，他們還是一種環境荷爾蒙，也是造成雄性雌性化、女性乳癌和子宮內膜異常增生（endometriosis）、男性前列腺癌及睪丸癌、不正常的性發育、降低男性生殖力、腦下垂體及甲狀腺功能改變、免疫力抑制和神經行為作用等。更重要的是，根據國家環境毒物中心網頁說明，全氟烷化合物在製造、使用和處理其產品垃圾的過程中會釋放到空氣、土壤和水中。它也可能在其他相關化學物質分解的同時於環境中形成；會在空氣中緩慢分解，且需幾天甚至幾周的時間才會落於地面；不會在水中分解且可能隨著洋流遷移到很遠的地方；不會分解於土壤中且可能透過地下水在土壤中穿梭。而你我共同的暴露途徑包括有：
● 吸進被全氟烷化合物污染的空氣或塵埃。
● 飲用會釋放出全氟烷化合物的工廠附近之飲用水或接觸到受其污染的土壤。
● 受污染的食物是一重要暴露在全氟烷化合物下的來源。曾在母乳中發現全氟烷化合物的存在，這極有可能是嬰兒經吸吮乳汁而暴露到它的主要途徑。
● 表面經保護處理後的地毯對孩童來說是一大暴露來源。
● 製造或使用全氟烷化合物的工人會暴露於更多的全氟烷化合物下，且能在其血液中測得更高的化學含量。就更別提會累積在人體內多年的問題了。
.............................................從來就不是只是致癌的問題...................................................
得用的時候還是要用，但必須對她有所了解，我是覺得不是一個鍋子打到底。鐵鍋有鐵鍋的優點，也有相對應該注意的技巧。
不沾鍋有不沾鍋的用途，比較適合小火烹調。個人認為對於排餐類要起到梅納反應的溫度會讓不鏽鋼鍋壽命減少。
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