有人買過「阿媽牌生鐵鍋」嗎? (第23頁)

shao-chuan

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221樓

2016-12-29 0:49

小弟一直以來都是用鐵鍋炒飯菜的

要不沾其實多試幾次就知道如何達到了

附上小弟家裡太座第一次下廚煎豆腐(平時是我下廚的)

也是完全不沾黏啊XDD 非阿嬤牌的，小弟這咖是

買和美的

使用機種Nikon D80、D90、Konica AUTO S2快樂拍照並持續找尋屬於那種鄉下小

MICHAELCUB81

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222樓

2016-12-29 9:26

據我這陣子的研究及買了多把鍋子得到的結論:
其實國產鐵鍋(非厚的平底鍋如GUSTO)所用的鋼材都差不多類似中鋼1.2mm冷砸鋼.
無論是阿嬤牌火槍牌和美牌莊記或是五金行買的飛機牌,還有一些牌子忘了,都差不多一樣.
(查了一下行情,中鋼1.2mm冷砸鋼.一公頓售價兩萬多一點,一公斤20幾元)

只是五金行買的鐵鍋:
1.有一種外層光滑易潔是塘瓷的(不要買這種的)
2.有一種外層塗樹脂透明漆的,(用來防鏽的)燒起來很臭,蠻嗆鼻的.
3.有一種外層塗重油類的,(用來防鏽的)燒起來比較沒那麼臭.

買那些知名品牌的,會幫你開好鍋,並且鍋面比較平滑.做工比較細.
多貴個幾百元,也是有其道理的.

真平布幕

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223樓

2016-12-29 11:34

MICHAELCUB81 wrote:
據我這陣子的研究及...(恕刪)

阿媽跟和美大部份賣的是厚鍋，是用1.6mm的，和美本身是工廠，除了自已品牌鍋外，應該也有代工其它的，所以應該也有1.2mm的鍋。
個人是不喜歡用1.6mm鍋，重、火力反應慢。1.2mm的我覺得是剛剛好，所以在市場上普遍是這個尺寸是有道理的。 1.0mm的鍋台灣不流行，但我試用過一陣子，橫向導熱太慢，易焦，只適合手腳很快的快炒。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

snorkelling

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224樓

2016-12-30 8:37

感謝大家的講解與建議~

我覺得鐵鍋比想像中的好用，沒被我破壞時超級不沾的。一直以為加油是為了不要黏鍋，之前用不沾鍋時煎蛋都不會放油，當然....是我太天真被大念!

本來我也想在五金行買，可是看到的大都生鏽了，又沒自信搞定...老公看我想了幾天就直接帶我去門市，大概怕我改買超貴的鑄鐵鍋吧...

太佩服MICHAELCUB81的實驗精神了，目前我在洗腦老公買第2個鍋，因為老公覺得一個鍋就可以打片天下無敵手，可是總需要一個湯鍋吧!

artist1128

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225樓

2016-12-30 8:55

snorkelling wrote:
感謝大家的講解與建...(恕刪)

湯鍋就不建議無包覆會生鏽的鐵鍋或鑄鐵鍋了，不適合，不鏽鋼、陶瓷鍋與砝榔鑄鐵鍋是較佳的選擇。

MICHAELCUB81

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226樓

2016-12-30 10:46

artist1128 wrote:
湯鍋就不建議無包覆會生鏽的鐵鍋或鑄鐵鍋了，不適合，不鏽鋼、陶瓷鍋與砝榔鑄鐵鍋是較佳的選擇。

+1
煎和炒因為都需要高溫,所以用其它鍋都有缺點,所以建議用鐵鍋最適合.

但煮湯用鍋,溫度比較低,並且鐵鍋最怕一直裝著水.(所以說鐵鍋炒菜或煮湯後,儘量不要讓鐵鍋內的菜湯泡在鍋內太久)

的確湯鍋就不建議無包覆會生鏽的鐵鍋或鑄鐵鍋了，不適合.
不鏽鋼、陶瓷鍋與砝榔鑄鐵鍋或康寧玻璃鍋是較佳的選擇。

你原本的中華山東炒鍋已經很好用了,如果忍不住想再買一把,我是建議你可以試試這一種的(不是叫你用來煮湯的)加深平底鍋,我用它來煎抓餅及煎鍋貼.

anythingallsay

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227樓

2016-12-30 11:21

我家的是阿嬤牌鐵鍋，可能是以前刷不鏽鋼鍋習慣了，鐵鍋用不到幾個月就被我刷的白帥帥，２—３年下來我都是用白帥帥的鐵鍋，至於沾不沾，我是用網路教的熱鍋熱油的方式，效果還可以接受，除了蕃茄炒蛋和煮咖哩會染黃我的白帥帥外，鐵鍋真的很讚。

ioforever

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228樓

2016-12-30 13:37

請問

我昨天買的鐵鍋

煎完蛋後用鐵刷刷鍋子

結果變成下圖這樣

這是正常的嗎

那個黑黑的是什麼?為什麼怎麼刷都刷不掉?

另外鍋溫溫時用廚房紙巾擦鍋子

都會黑黑的，這也是正常的嗎?

謝謝

MICHAELCUB81

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229樓

2017-01-01 19:26

Nicky^^ wrote:
請問
我昨天買的鐵鍋
煎完蛋後用鐵刷刷鍋子
結果變成下圖這樣
這是正常的嗎
那個黑黑的是什麼?為什麼怎麼刷都刷不掉?
另外鍋溫溫時用廚房紙巾擦鍋子
都會黑黑的，這也是正常的嗎?
謝謝

這是何種品牌的鍋子?

我覺得不能算不正常.

另外建議你不要用鐵刷刷鍋子,那會把原本故意用烈火炙燒而成,用來保護鐵鍋,避免生鏽及產生不沾效果的的藍化層(四氧化三鐵)刷掉.(別擔心,再燒就會再產生)

建議洗鍋子時,用棕刷即可.用菜瓜布就不要太大力.(用熱水,不要用任何洗潔劑)

平常洗鍋子是刷掉粘在鍋子表面的食物殘渣或油漬即可,不要刷掉藍化層!

MICHAELCUB81

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230樓

2017-01-02 16:42

這一陣子對鐵鍋的興趣,有時路過五金行也會進去看看鍋子.也親眼見到了阿x牌老闆夫婦及他闷那上百百把各式各樣的鍋子.也看到火x牌老闆及他那至少幾十把各式各樣的鍋子.也有問了幾個問題,感想有二:
1.阿x牌作工最細緻,光滑平順,質感最佳.
2.五金行賣的品牌有好幾種.厚薄還是有差.有些和阿x牌及火x牌一樣厚度約1.2mm,,部分五金行賣的厚度可能僅約1..0mm.(目測而已)

有個親戚要入新厝,所以我今天買了兩把阿x牌鐵鍋準備送他.

先前我五金行買的,六把已送出四把.

恭賀人家入新厝,送五金行買的,雖然一樣好用,但好像不成體統.(紅包還是會包)