ethan1116 wrote:
請問stec大，小...(恕刪)
這個是因為你的鍋刷太乾淨沒有油膜保護用完又沒烤乾生鏽造成的~使用完要烤乾趁熱上點油更好
最便宜的是露天店家賣110塊的木柄鐵炒鍋，火槍牌要500，阿嬤牌700，這兩家有FB社團可買，中華一鍋1780，有原廠網站，黑鼎則要3200~3700元，也有FB社團，後兩者據說售後服務還不錯，只是鐵鍋的高低價差超過20倍，值得與否就自行考慮了....
PS:仔細看清楚黑鼎鍋近照，覺得它的鐵板比較厚實，猜測可能有一般鐵鍋的一倍厚以上，喜歡導熱均勻的滿適合，但無論是底還是鍋邊厚度，看來仍不遠不及我原有的進口不鏽鋼厚底平底鍋就是。
110塊的我嫌木柄過於醜陋，幾經挑選，最後選擇30CM、24CM兩個火槍牌深底純鐵鍋，採用中鋼鐵片製造，通過SGS檢驗，用起來比較安心，店主還會幫忙開鍋完成，建議無論買哪家，都先確定讓店家開好鍋，回來再次處理會比較輕鬆。
鑄鐵鍋看過愛買樓下20CM賣900~1000，後來露天210塊搞定，玩過一次，還不錯用，值得一試。
artist1128 wrote:
最近買了兩個鐵鍋，一個鑄鐵鍋，價格真的有點亂，30公分鐵鍋從110到3000以上都有人賣。
最便宜的是露天店家賣110塊的木柄鐵炒鍋，火槍牌要500，阿嬤牌700，這兩家有FB社團可買，中華一鍋1780，有原廠網站，黑鼎則要3200~3700元，也有FB社團，後兩者據說售後服務還不錯，只是鐵鍋的高低價差超過20倍，值得與否就自行考慮了....
PS:仔細看清楚黑鼎鍋近照，覺得它的鐵板比較厚實，猜測可能有一般鐵鍋的一倍厚以上，喜歡導熱均勻的滿適合，但無論是底還是鍋邊厚度，看來仍不遠不及我原有的進口不鏽鋼厚底平底鍋就是。
110塊的我嫌木柄過於醜陋，幾經挑選，最後選擇30CM、24CM兩個火槍牌深底純鐵鍋，採用中鋼鐵片製造，通過SGS檢驗，用起來比較安心，店主還會幫忙開鍋完成，建議無論買哪家，都先確定讓店家開好鍋，回來再次處理會比較輕鬆。
鑄鐵鍋看過愛買樓下20CM賣900~1000，後來露天210塊搞定，玩過一次，還不錯用，值得一試。
最近經常況購物網站,發現鐵鍋種類增多了!鐵鍋又受到民眾的青睞了!
有幾個心得:
傳統中華炒鍋價錢普遍很便宜,五金行都有賣,不是網站上的重點商品.
所以如何創造鐵鍋價值,提高其售價呢?有兩個方法:
1.設計看起來質感較高檔的鍋柄.
2.改變塗層材料,一種是鍋內塗上不沾材質,但標榜超硬,可用鐵鏟.另一種是標榜用植物油碳化後成為無毒天然不沾鍋.
另外就是炒鍋狀的鐵鍋,因需輕鬆翻鍋,所以鍋厚度還是須要薄,才能輕,一般厚約1~1.5mm,
若是平底鍋狀,就可以製成2~3mm.
MICHAELCUB81 wrote:
最近經常況購物網站...(恕刪)
MICHAELCUB81兄的觀察入微，確實如此。
小弟上面提的鍋具，還沒進化到兄說的款式，價格已經可以炒作到突破3K，也算是個奇蹟，但號稱非使用者因素保固20年，至於如何認定，划不划算，就看各人了。
我對不沾塗層有點心結，琺瑯、搪瓷類包覆的不是新發明，小時候就有了，其實一樣怕鐵器刮傷，也怕碰撞、摔傷，高熱驟冷等等，並非無敵鐵金剛，但確實美觀漂亮實用。至於進化型的不沾塗料，我還是很懷疑高熱及脫落問題。
鐵比鋁重不少，因此厚底雖然是優點，但重量問題也是罩門，婆婆媽媽比較沒那麼稱手，常常翻鍋容易關節炎，還是要適才適所。
當然我很喜歡厚底鍋的均勻，不過因為已經有30多公分的不鏽鋼厚底平底鍋了，所以只買了個鑄鐵鍋來玩玩味道....
很重...而且沒有耐熱手柄，忘了拿耐熱手套會有事....
新買到時鐵鍋中間有一點白鐵原色
沒用幾天~ 煮完洗乾淨中間出現彩虹紋，雖然抹了油就看不出，也不影響使用~但是不好看我就嘗試空燒想把它復原，結果中間想變色的地方不為所動，卻把原本的硬脂膜燒掉了一圈出現原色。只好放棄了，抹了油卻出現黑色痕跡(焦痕?)到底要怎麼燒出硬脂膜呢? 加熱不到變色(黑藍白)再上油烘乾嗎? 油是幾滴即可還是要到多一點? 是家庭瓦斯太弱?已經燒快10分鐘。還是其實我之前燒焦鍋子卻不知道?
上網看大大們的解說以及YOUTUBE的影片，每個都是輕鬆自在的處理...怎麼到我就...是哪個環節沒注意到嗎?
一開始買了把五金行的鐵鍋(須自己開鍋)拿來燒一燒 玩一玩(從小就喜歡玩火)
再把家裡原有的鐵鍋拿來重新開鍋.
也買了阿嬤牌28公分加深平底鍋(已開鍋).
最近燒出心得,再買了六把五金行的鐵鍋((須自己開鍋),準備送人:
一尺1 x 2把
一尺2 x 2把
一尺3 x 2把
燒到老婆翻臉罵人.
下面的阿嬤牌蔡老闆親自示範的還原法,給你參考
鐵鍋還原法
影片重點看得懂嗎?
用文字來提式就是:如果你想把中間那一塊還原成剛買的樣子,你必須把中間那一塊無原藍化層那一大區塊,用粗的菜瓜布或鐵刷磨掉.(可上點油比較好磨,磨好後炙燒前,不可有太多油漬留在上面)
再用烈火炙燒完成,稍稍冷卻後再上點油,藍化層才會重現(但色澤不可能像原本那麼均勻一致)
最後個人的看法是,其實也沒有必要一定要把鍋面維持和剛買時一樣的顏色,只要功能還在,不生鏽,不易沾即可.
中間和鍋沿附近受溫及接觸食物的程度本就不同,使用一段時間後,顏色不同,很合理!
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