之前買了御太郎的萬用刀(基本上就是主廚刀)用了一陣子,
想說該是要磨一下了,但爬過文後也不知道該使用磨刀棒還是
磨刀石,也不知道刀的硬度...介紹說是用日本鉻碳合金鋼,
硬度高(?)不過他們的產品當中只有這把使用這種鋼材.
另外,因為沒啥經驗,之前只買過IKEA和好市多的主廚刀,
沒有辦法分辨好刀的定義在哪;但這把御太郎,確實是比之前的
要來的好用許多,無論是完全結凍的肉/水果,軟軟的土司都能夠
輕鬆切得漂亮,切面非常光滑平整;切蕃茄的感覺像是"滑過去"
的感覺. 之前湯裡的蘿蔔還被老媽稱讚說切面怎麼那麼光滑?
以前不太熟稔的橫切...以為是自己的技術不好,但後來發現
其實刀夠利的話就很好切,不夠利的刀會"黏住".
刀是在烘焙展買的,當初是被"表演"所吸引,竟然拿刀在"切"
木頭...還讓我當場玩了一下,真的可以切木頭!
切軟切硬都遠勝我使用中的刀具,在半信半疑之下買了...
拿回家實際用過之後是真的很好用.
那種切東西的快感真是迷上了...有機會的話還想玩玩更多刀具.
講了很多提外話...總之想請問,這樣的刀具算是鋒利嗎?
我該如何去保養(磨利)它呢?懇請各位前輩指導.
之前有跟您請教 磨刀的問題
後來小弟的雙人牌之前都有磨刀的習慣.後來又購入8吋+片魚刀各一 開魚片魚也都沒有太大的問題
反倒是刀磨太利夫人偶而拿去用會傷到手(我後來都叫他用一般的就好xd)
前幾天 我的出刃被他一摔 頂端著地崩掉了大約2mm 就刀鋒最前端的部位
現在變得有點平頭了@@ 臉都綠了
請問這樣的狀況.只能再慢慢把刀的尖頭磨回來嗎?
或是能夠如何修復呢?
http://www.flickr.com/photos/deanet/
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