味精是用甘蔗、甜菜、樹薯或玉米等植物的澱粉或糖為原料,經微生物發酵作用生成麩胺酸,再經過結晶和乾燥製成麩胺酸鈉(味精), 算是天然產生的一種胺基酸, 其實自然中很多食材如海藻, 海帶都存在這種胺基酸, 菇類和柴魚, 雞鴨豬牛肉等蛋白質類經過熬煮, 也會產生類似的物質.味精的主要問題是, 為了讓麩胺酸可以成為商品, 做成鈉鹽的形式, 吃太多會早成鈉攝取過量的問題. 不然, 味精其實比起其它的類似商品, 成份更單純.
人生不用過得這麼苦啦,外面的食物,吃的 + 喝的 都比在家使用鮮味炒手還要毒你呼吸的空氣 / 你穿的衣服 / 你摸過的東西, 搞不好都比鮮味炒手還毒你覺得用鮮味炒手 炒青菜 是鮮味炒手毒還是沒洗乾淨的附有農藥的青菜毒?你覺得用鮮味炒手 炒肉 是是鮮味炒手毒還是有病的豬上的豬肉毒?在外食族群裡, 你如何確定店家調味的方式?在外食族群裡, 你如何確定店家使用的菜與肉是否安全?在外食族群裡, 你如何確定手搖店使用茶葉農藥是合標準的?以上你只能信任店家的品牌, 或長期關顧的店家 ( 吃了不拉肚子)除非你100% 都自己買菜煮菜, 不然外食族群根本只能聽天由命了。鮮味炒手只要每天攝取量有控制, 沒聽過吃死人的。多吃不會早死, 少吃也不會晚死, 不管早死晚死絕對與鮮味炒手沒有關係。