dior701201 wrote:
有些陶瓷鍋不適合直火
這句話也很奇怪。
陶瓷，是黏土裡面的玻璃化程度，經過中高溫燒製是陶、高溫則是瓷，
所以哪有陶瓷鍋不能直火的？
應該是說：陶瓷鍋不能長時間空燒。陶瓷本來在燒製過程，就有一定程度，會破裂。
原因也很簡單，黏土成分複雜，不均等，裡面還有水分的問題，所以長時間高溫空燒，
有一定機率會破裂。如此而已。
基本上，要煮湯的鍋子盡量厚重一點，比較容易保溫，效果略好。
但，像是雪平鍋，原理則是加熱快，所以大部分是鋁合金。（現在也開始有不銹鋼的雪平鍋，速度慢一點，但安心一點）
看你需求啦！
也可以採用複合型的，比方銅鍋，導熱快、加厚度後保溫佳。
多了解，挑一隻你適合的。
