worence wrote:我第一次用
請教一下。這一盒牛小排
我是不開封。整盒丟進去？
拿出來烘培紙ㄧ條一包放進去？
還是烘培紙一條一包，在用ziplog全封裝在放進去？
要用什方式？
要45分還是60分？
時間到一直放？
還是移到冷凍室？
新鮮維凍我用過我知道。解凍、一般冷常
不然就是今天買回來這幾天要吃。用維凍結
或冷凍出來。直接啟動解凍。 時間到進入微凍結狀態
你的急冷還是冷藏, 急凍還是冷凍
只是加速到冷藏或冷凍溫度
所以如果是要放個好幾天, 那就是要冷凍
放急凍後再放到冷凍也可以
如果只放冷藏, 溫度不夠低, 肉質會開始老化
就會看到肉開始變色
建議是全放冷凍,要用的前一天晚上,將要用到的肉改放到冷藏
要用時再提早拿出來放置至接近室溫即可
當然,你也可以冷凍後要用時再解凍
只是這樣要降到室溫又會比較久就是
烘焙紙的用途是隔開每條肉, 冷凍後不會黏在一起
所以怎麼放都行, 只要達到隔開的效果即可
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