女人何苦為難女人~那塊川燙過的五花肉:回鍋肉

chendavid wrote:
感謝分享&介紹，看完...(恕刪)

苦命的台灣獼猴! wrote:
事情是這樣的又是年關...(恕刪)

苦命的台灣獼猴! wrote:
事情是這樣的...(恕刪)

苦命的台灣獼猴! wrote:
那麼回鍋肉怎麼做?
首先五花肉冷水下鍋,水滾後撈起浮沫,然後起鍋將五花肉沖洗乾淨

再起一水鍋,可加入薑,蔥根,花椒米酒等去腥,將肉煮15分鐘

同此時,備妥輔料(豆干,蒜苗,薑片,椒,蒜,紅蘿蔔配色,豆豉,豆瓣醬,甜麵醬也先備好)

起油鍋,爆香薑片與蒜末

然後放入燙熟切片的五花肉煸香

煸出香味,煸出豬油後,加入片好的豆乾煸香

加入豆豉,炒出香味

加入豆瓣醬與甜麵醬

炒至均勻上色

加入紅蘿蔔與辣椒炒香

加入高麗菜,炒至斷生上色

加入蒜青,同時調味
加點米酒嗆香,加點糖提味,加點醬油與胡椒粉,蒜苗炒至斷生即可起鍋

盛盤