請問燉湯一定要加點鹽嗎? (第2頁)

pc8801

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11樓

2023-08-16 10:29

有些食材原本就有鹹味
所以料理的時候未必需要再加鹽

大小火也是要看情況
有的食材用小火真的會讓你燉到地老天荒
有的食材可能小滾幾下就快散爛掉了
又好比湯底啥的那本來就是不同鍋另外搞的吧

Twitas

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12樓

2023-08-16 10:39

看是什麼湯底吧但通常都要
或用別種有味道的調料調味

SaoRi.W

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13樓

2023-09-14 15:28

如果真的不想加鹽，可以改用甜味比較明顯的材料，番茄、玉米筍之類，
或者鮮味明顯的食材，會好喝很多! ^++^

柳八八

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14樓

2023-09-26 10:12

不是所有的燉湯都要加鹽，要看妳的食材跟放的食材比例，有些食材一起燉味道就很夠了，除非妳吃比較重口味，那就需要加~

feng2009

feng2009
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15樓

2023-09-26 11:28

加鹽，一點點，其實是幫助食物釋放他原有的味道啊。

有時可幫食物吸附湯汁。

OhhSpit

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16樓

2023-09-28 15:04

看燉甚麼吧?像如果加紫菜有鹽分了，不加鹽也還好

R1688

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17樓

2023-09-29 22:03

蘇妲己 wrote:
大家好，是不是不管什...(恕刪)

小弟只知道，凡是只和中藥材，和酒類的一起燉的湯，最好都不要加鹽。

但是需要加醬油的魯或湯，又另當別論。其實，這沒有一定的結論，就看是哪一種湯。這只是個人的看法與經驗，僅供參考。

只是料理，無論是哪一種，寧可先太淡，也不要先太鹹。例如，第一口吃下去感覺剛好，其實是太鹹了，吃到一半感覺剛好，那大概差不多。

淡1點還有救，太鹹要救就很困難。但是，也有例外。比如說客家菜，或者日本某些品牌的拉麵，許多人都覺得太鹹。

但那是傳統風味，要配湯酒，或者拉麵會配給你一杯水，那是他們的一種修正，迎合現在消費者的口味。