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請問燉湯一定要加點鹽嗎?

有些食材原本就有鹹味
所以料理的時候未必需要再加鹽

大小火也是要看情況
有的食材用小火真的會讓你燉到地老天荒
有的食材可能小滾幾下就快散爛掉了
又好比湯底啥的那本來就是不同鍋另外搞的吧
看是什麼湯底吧但通常都要
或用別種有味道的調料調味
如果真的不想加鹽,可以改用甜味比較明顯的材料,番茄、玉米筍之類,
或者鮮味明顯的食材,會好喝很多!
不是所有的燉湯都要加鹽,要看妳的食材跟放的食材比例,有些食材一起燉味道就很夠了,除非妳吃比較重口味,那就需要加~
加鹽,一點點, 其實是幫助食物釋放他原有的味道啊。

有時 可幫食物吸附湯汁。
看燉甚麼吧?像如果加紫菜有鹽分了,不加鹽也還好
蘇妲己 wrote:
大家好,是不是不管什...(恕刪)

小弟只知道,凡是只和中藥材,和酒類的一起燉的湯,最好都不要加鹽。

但是需要加醬油的魯或湯,又另當別論。其實,這沒有一定的結論,就看是哪一種湯。這只是個人的看法與經驗,僅供參考。

只是料理,無論是哪一種,寧可先太淡,也不要先太鹹。例如,第一口吃下去感覺剛好,其實是太鹹了,吃到一半感覺剛好,那大概差不多。

淡1點還有救,太鹹要救就很困難。但是,也有例外。比如說客家菜,或者日本某些品牌的拉麵,許多人都覺得太鹹。

但那是傳統風味,要配湯酒,或者拉麵會配給你一杯水,那是他們的一種修正,迎合現在消費者的口味。
沒有一定要加鹽,但要注意味道濃淡,可以用別的調味料來替代
我不知道是不是自己的錯覺,但好像同樣鹽量的情況下,湯料越豐富鹹味的「感覺」越足
有時候稍微不夠鹹一點點的湯把紅蘿蔔冬瓜竹筍或肉加下去,就忽然味道「夠了」@@
加鹽能增添風味
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