蘇妲己 wrote:大家好,是不是不管什...(恕刪) 小弟只知道,凡是只和中藥材,和酒類的一起燉的湯,最好都不要加鹽。但是需要加醬油的魯或湯,又另當別論。其實,這沒有一定的結論,就看是哪一種湯。這只是個人的看法與經驗,僅供參考。只是料理,無論是哪一種,寧可先太淡,也不要先太鹹。例如,第一口吃下去感覺剛好,其實是太鹹了,吃到一半感覺剛好,那大概差不多。淡1點還有救,太鹹要救就很困難。但是,也有例外。比如說客家菜,或者日本某些品牌的拉麵,許多人都覺得太鹹。但那是傳統風味,要配湯酒,或者拉麵會配給你一杯水,那是他們的一種修正,迎合現在消費者的口味。