三商巧福牛肉麵 (第2頁)

daja

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11樓

2023-03-08 8:24

大概二十幾年在三商巧福打工作過內場,
他們的湯頭是中央廚房有作一大袋濃縮包,
在廚房用大鍋加水稀釋後,
另外再加入也是中央廚房料理好切塊的冷凍牛肉塊兩大袋,
全部下去加熱,
成品就出來了.

bc5017

allenhuang1971 笑死，中央廚房用食材熬出來的啦，實際煮法商業機密不會讓你知道，你分店就是只能拿到濃縮湯頭負責加熱，到底懂不懂怎麼做生意啊[笑到噴淚][笑到噴淚]

2023-03-09 9:37

allenhuang1971

對拉你最懂啦當然是指"商業機密"這檔事不是只"祕方"這檔事

2023-03-09 11:42

克林伊斯威特

克林伊斯威特
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12樓

2023-03-08 8:24

他如果說用新鮮食材熬出來的湯頭，你信不信? ^++^

LULUML1869

LULUML1869
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13樓

2023-03-08 8:48

甘草蘿蔔湯底等精華燉出來

racingshop

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14樓

2023-03-08 15:08

人家開這麼久，用什麼化學調出來的早被爆了
正常來說都是中央廚房熬出來的湯頭
2.30年前唸書時就很常吃了
可以一直加酸菜是重點
到現在偶爾看到還是進去吃一碗

chen0822

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15樓

2023-03-08 16:13

feng2009 wrote:
我很好奇三商巧福牛...(恕刪)

沒有人會用加糖的方式

你可以先嘗試看看煮高湯的時候
加入大骨頭，跟一些蔬果
ex: 洋蔥胡蘿蔔高麗菜玉米之類的
基本上湯就很甜了！

台南很多牛肉湯也是類似的煮法

石龜陳

石龜陳
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16樓

2023-03-08 16:22

骨頭蔬菜一起下去熬嗎?(純猜測)

吾皇駕到

吾皇駕到
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17樓

2023-03-08 16:36

三商巧福的牛肉麵真的很好吃

feng2009

feng2009
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樓主

2023-03-09 1:26

吾皇駕到 wrote:
三商巧福的牛肉麵真的很好吃

YES! 不同於紅燒那樣鹹得要死

草莓花栗鼠

草莓花栗鼠
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19樓

2023-03-23 16:57

商業熬的湯食材量都很大

跟一般用家熬出來就是不太一樣

teshmene

teshmene
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20樓

2023-03-23 17:11

可能確實有加了點什麼吧，這樣一家連鎖店又活了這麼久真的很難想像每天都老實的一鍋一鍋熬湯