牛肉麵喜歡吃清燉還是紅燒 (第2頁)

iipoens

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85分

11樓

2022-12-21 19:41

清燉的真的難找所以都是自己燉居多有高壓鍋之後基本上都自己燉湯

跳跳4751

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456分

12樓

2022-12-21 23:16

紅燒比較夠味

echowu

echowu
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4865分

13樓

2022-12-22 10:14

烏都禾黑 wrote:
很少外食牛肉麵了! ...(恕刪)

賣相好好喔

chenyruen

chenyruen
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80分

14樓

2022-12-22 10:24

紅燒但是如果有川味我更喜歡謝謝指教

Lisa_Hsu

Lisa_Hsu
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15樓

2022-12-22 10:29

清燉在對岸比較多，台灣確實不多，兩種都喜歡

tonycow1234

tonycow1234
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16樓

2022-12-22 10:30

前一陣子帶著提鍋去一家生意不錯的牛肉麵店外帶。看到老闆娘一碗麵味精加了兩杓。

唉～～～

pingyingtu

pingyingtu
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17樓

2022-12-22 10:39

清燉的，
之前在淡水吃到一間清燉牛肉麵，
薑味很重，好喜歡。

Lawrence850

Lawrence850
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18樓

2022-12-22 11:34

mcde wrote:
我之前其實是偏好清燉...(恕刪)

紅燒.清燉都喜歡，但是偏好清燉。
話說有人知道高雄地區有好吃的清燉牛肉麵嗎?清燉要料理好吃真的不好找

白色燈塔

白色燈塔
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19樓

2022-12-22 14:49

食材好不好，往往清燉就現形了；紅燒往往被醬料壓過食材鮮味，基本就是喝醬料湯。

其實自己做清燉牛肉好吃不難，一大早去菜市場牛肉攤買新鮮溫體牛肉片 (冷凍退冰牛肉，牛肉肉質已被破壞，口感差很多)。

鍋內放水、放薑絲、蕃茄切片、一點米酒、一匙鹽，煮滾再把牛肉片放下去。

等牛肉湯沸騰就可以倒入燙好的麵條；或者將七八分熟麵條，放入牛肉湯再略煮一分鐘吸收湯汁，裝碗灑上蔥花或香菜，清燉牛肉麵湯鮮味美、牛肉香郁滑嫩。

jerry su

jerry su
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20樓

2022-12-26 16:07

mcde wrote:
我之前其實是偏好清燉...(恕刪)

清燉就廖家（中原街跟金華街）都可
華西街夜市的燒餅+牛肉湯