怎麼做好吃的清燉牛肉麵? (第2頁)

B000785

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11樓

2022-08-18 8:44

味精

那些標榜說不加味精然後說清燉湯頭夠味的,我都不信
用再多蔬果大骨去熬煮都沒用
一小匙味精就能把牛肉湯頭鮮甜拉上來

wter1423

要是不夠味，那就再一匙。

2022-08-18 9:03

abyhriu 樓主

我家有吃味精

2022-08-18 13:02

R1688

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12樓

2022-08-18 9:03

kuangyihuang wrote:
自己在家根本做不出好吃的清燉牛肉麵
外面店家都有特殊的know-how才做得出來
沒有花錢去買根本拿不到這個商業機密
不服來戰

戰? 我想不用吧. 談些個人經驗而已..

用料選擇, 香料抉擇, 其實很多基於個人口味.

小弟還吃過鄰居阿姨, 用溫體牛肉+薑絲, 做出的牛肉湯.

烏都禾黑

烏都禾黑
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13樓

2022-08-18 9:06

沒油! 只做過醬油燉牛肉麵,不加醬油就是清燉了!?
and咱做菜幾乎都不加味精

彎道小三/小四 /小五/ 6輪水陸仔設計開發造物者

GOSPELAY

看起來很可口也

2022-08-18 13:45

Moerik

肚子餓了

2022-08-18 15:26

那天西奈山頂是Enki

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14樓

2022-08-18 9:07

abyhriu wrote:
如題(恕刪)

我是牛肉麵愛好者

清燉牛肉麵. 台北我只推三家.

一家永和蔡家牛肉麵
一家城中劉山東
一家北投志明牛肉麵

想自己煮. YT 很多人教. 找最適合自己的

HermesParis

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15樓

2022-08-18 9:09

abyhriu wrote:
如題

如蹄

R1688

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16樓

2022-08-18 9:22

烏都禾黑 wrote:
沒油! 只做過醬油燉牛肉麵,不加醬油就是清燉了!?

倒不是這麼說, 加點醬油與焦糖, 主要是在炒肉的時候上色, 比較好看.

清燉, 對肉質是一大考驗. 現在許多店家, 牛肉一起煮, 只以湯頭分開紅燒和清燉.

令人相當無言..

烏都禾黑

我當然知道沒那麼簡單!肉我沒先炒過; 在中国看蘭州拉麵店湯頭大都加上粉末料包兌水燒成湯

2022-08-18 9:27

abyhriu 樓主

焦糖能換成可樂嗎?

2022-08-18 13:04

CCRen

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17樓

2022-08-18 9:29

很簡單的，那些什麼頂級廚具、特殊香料、高端食材都不需要

只要去台北市東區中國清真牛肉麵館買就有了

abyhriu 樓主

清真這家的我不愛

2022-08-18 13:19

嘿喲嘿

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18樓

2022-08-18 9:39

abyhriu wrote:
如題...(恕刪)

你連打字都沒力氣，我先推薦好的復健科給你吧

abyhriu 樓主

我是腰要復健,不是手,也不用妳介紹,我爸有在看復健科

2022-08-18 13:21

泛舟哥

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19樓

2022-08-18 9:41

我在知名麵店剛好看到貨運送來一箱箱簡體字的粉料包，心裡大概知道為什麼這家的湯這麼好喝了。

pcian

哪有那麼多料來熬湯？

2022-08-18 9:57

MBUSA

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20樓

2022-08-18 9:52

紅燒牛肉麵更好吃

abyhriu wrote:
怎麼做好吃的清燉牛肉麵?